大家好，这两天已经到了新鲜花椒大量上市的时候，这个时候的花椒是其香味最浓的时候，用来做菜的话，比干花椒的味道更好吃。新鲜花椒会有一股特殊的清香味，是干花椒所没有的，干花椒只有麻味，而缺少了新鲜花椒的那一股香味。所以每年新鲜花椒上市的时候，我都会想方设法保存一些嫩花椒，这样就能让自己一年4季，都能吃到最好吃的花椒。
刚刚上市的花椒，价格是很便宜的，这两天只要8块钱一斤，如果过了这个季节，其它季节的花椒价格就要翻倍，甚至更贵。对于花椒的保存方法，其实有很多种，然而想要花椒在保存的过程中，不变色不变味的话，就比较麻烦了。我的花椒保存方法，相信是很多人都不会的，下面就让我来给你说一说，然后你们也学起来。
准备材料：
花椒 保鲜袋 压缩保鲜机 食盐
1、首先我们要到市场上去购买适量的新鲜花椒，在对新鲜花椒进行购买的时候，也是要讲究方法的，首先要闻一闻花椒的味道，看看花椒的味道是否足够浓烈。因为花椒的品种有很多种，麻味越浓的花椒，味道就会越好吃。还有要看一看花椒粒，有没有爆粒现象出现，如果有爆粒现象的话，这样的花椒就别买了，只适合用来制作干花椒，而不适合保存。
2、买回家以后的花椒，我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来。摘选好以后的花椒粒，我们要将其放到清水当中，并加入一勺食盐，给它简单的洗一下，将花椒表面杂质给洗干净。食盐能起到杀菌作用，洗干净的花椒，需要将其放入漏筛当中，把花椒表面的水分给完全晾晒干。注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。
3、把花椒表面水分给晾晒干以后，能够大大提高花椒保存时间，让花椒在保存的时候，不会有霉变现象出现。接着我们要准备适量保鲜袋，保鲜袋不用准备太大，小的那种就可以。然后我们要把准备好的花椒，分少量多次的装入到保鲜袋当中，并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，让花椒处于密封真空的环境下。
4、采用以上方法处理好以后的花椒，我们需要准备一个大一点的袋子。然后把这些花椒全部放入袋子中，并收紧袋口，把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。用这个方法去对花椒进行保存的话，一年以后依旧翠绿，而且香味十足。每次需要食用的时候，取一小袋将其撕扯开就可以了，随时吃随时取，还不用担心浪费。
厨娘给大家分享的这个花椒保存方法，我自己已经用了几年，效果特别棒，在使用的时候也是很简单的。希望大家可以学习一下哦，如果你觉得这个方法对你有用，记得帮我点个赞。
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