一说到吃黄鳝，很多人就会说，黄鳝体内有很多寄生虫，不敢吃。甚至还有的夸大了其危害，说吃了黄鳝，这些寄生虫会跑到人体内，其实真的没有那么夸张，只要去除黄鳝的内脏，同时烹饪时煮的火候达到是完全可以将寄生虫杀灭的哦。
其实95%的生物都有寄生虫，比如家里养的猪、鸡、鸭…….甚至包括我们人，我们身体内也会长寄生虫啊，80年左右或者之前出生的人应该都有吃打虫药的经历吧，那个时候条件差，很多人肚子里都有蛔虫，这几年条件好很多了，人长蛔虫的也少了，所以，不要那么害怕。
小时候吃过的打虫药，尖尖糖
黄鳝体内的寄生虫主要是寄生在尝到外的线虫和肠道内的棘头虫，其实只要大家在吃的时候讲内脏去除就不会有寄生虫了，再加上在烹饪的时候是经过了高温的，大家可以放心食用。
另外，现在野生的黄鳝已经越来越少了，我们吃到的黄鳝多数都是人工养殖的，人工养殖的黄鳝是需要定期驱虫的，因此只要养殖户管理得好，是不会有寄生虫的或者说寄生虫会很少。因此大家不要过分担忧，不要被过分夸大的新闻消息吓得因噎废食。
黄鳝体内的DHA含量是非常高的，在鱼类中算是上佳的滋补营养品。
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