导语：入秋后，遇到这菜抓紧吃！比白菜营养，比韭菜鲜，包饺子吃太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“好吃不过饺子”，北方人对饺子的偏爱超乎了想象，记忆当中每次问老妈过节吃什么，大部分回答都是饺子，春分吃饺子，立夏吃饺子，立秋吃饺子，立冬吃饺子，过年期间饺子更是家常便饭，甚至过端午节、八月十五的时候也会吃上顿饺子。饺子代表着阖家团圆，平安如意，其形状似元宝也有招财进宝的寓意。一家人调馅儿的，擀皮的，包饺子的，在一起热热闹闹有说笑，它代表着家的味道，不管走到哪里吃上一顿饺子就会勾起一份思念。
饺子是非常健康营养的美食，小小的饺子皮能包容万物，荤素搭配非常合理，而且是经过水煮出来的，就避免了烧、烤、炸会产生对人体有害的物质。饺子的馅料各式各样的，猪肉馅儿的最为普通，还有羊肉的、牛肉的、海鲜的，配菜那更是多得数不清，几乎所有的蔬菜都可以包进小小的饺子皮里。最近我家喜欢上了茄子馅儿的饺子，入口绵软醇香，比白菜营养，比韭菜鲜，真是越吃越好吃，做法分享给大家，一起来看看吧。
准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、面粉、盐、生抽、鸡精、香油、蚝油、食用油
具体做法：1、取适量茄子，清洗干净去皮，削下来的茄子皮也不要扔掉，切碎后加点面粉烙早餐饼，营养又好吃。把茄子切成小丁放入一个大盆里，它比较绵软，做饺子馅的话不要剁碎，切丁即可，不然影响口感。
2、把茄子丁放入淡盐水中浸泡10分钟，然后挤净水分，这样调馅儿的时候不容易出水，而且也不会吸油，颜色也不会发黑，炒茄子也可以用同样的方法，先浸泡再炒就不发黑了。
3、选一块儿新鲜的五花肉清洗干净，放置案板上剁碎，手工剁的肉馅格外香。放到一个大碗中调入适量的盐，生抽，食用油，蚝油，鸡精，香油顺着一个方向快速地搅拌，搅拌至肉馅儿上劲，腌制一会儿让其入味。
4、取适量的面粉加入清水调成偏软的面团，然后再纠成大小均匀的面剂子，擀出一张张厚薄适中的饺子皮，时间充足的话尽量自己做饺子皮，口感更筋道。
5、把茄子丁、葱花、姜末倒进调好的肉馅儿里，加适量食用油和盐，搅拌均匀，饺子馅就调好了。取适量的馅料放到小小的饺子皮上面，然后对折一捏，一个漂亮的元宝饺子就做出来了，10分钟左右一家人的饺子就很快包好了。
6、锅里烧水加入一小勺食盐，这样煮好的饺子放凉了也不会粘到一起。水开以后将饺子一个个丢进锅里，用铲子沿着锅边将煮饺子的水推动起来，这样可以有效地防止饺子粘锅底，开锅以后点入适量的凉水，连续三次开锅点三次凉水，当饺子全部浮到水面上，鼓起一个个圆圆的小肚子就可以捞出装盘了。
鲜美的茄子饺子就做好了，皮薄馅足，清香绵软不油腻，比白菜、韭菜馅还好吃，趁着茄子还没下市抓紧吃，再不吃就过季了。
您吃过茄子馅儿的饺子吗？如果没吃过，我真的非常建议您做一次尝一尝，保证您会喜欢上它的。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，明天见。
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