长得像毛茸茸动物的可爱真菌
之前有一位网友，在“想撸猫而不得”的欲望驱使下，竟然对猴头菇下手了！只见在这位网友的眼中，一头浓密“毛发”的猴头菇已经幻化成为了一只可爱的小猫，网友忍不住伸出手指，轻柔怜爱地抚摸着“绒毛”，生怕惊扰了“小猫”的美梦，情到深处还拿起一把梳子，细心地为这颗实际上的大型真菌梳理“毛发”，并向大家发出了兴奋的建议：没猫的朋友真的可以撸猴头菇！
不仅是现代网友出现了“幻觉”，古人也同样如此，正是因为远远望见有个“毛茸茸”的东西，非常像毛猴儿的背影，所以才将它取名为猴头菇。
猴头菇是木腐菌类，多生长于树枝间，这样的特性让它更像是一只只躲在山林树木之间的可爱小动物了。新鲜采摘的猴头菇颜色很浅，接近于白色，像是奶白奶白的兔子；放一段时间之后，则会发生氧化变色，逐渐变深更像猴子或橘猫。
海林猴头菇，中国八大“山珍”之一
猴头菇是我国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参、鲨鱼翅并列为“四大名菜”。
中国人吃猴头菇的历史非常早，据说商代就已经有人采摘食用，算下来有3000多年的历史了。现有最早记录食用猴头菇的古籍是明代徐光启的《农政全书》。
在记录东南沿海及台湾民族风土物产的杂记《临海水土异物志》中，这样描述猴头菇，表明了古代人们对猴头菇的喜爱：民皆好啖猴头羹，虽五肉不然及之，其俗言曰“宁负千石粟，不愿负猴头羹”，民间谚语“多食猴菇，返老还童”。
不过在古代只有宫廷、王府才能享用得到珍贵的鲜美的猴头菇。到了现代为了让更多人更方便吃上猴头菇，我国农业科技人才于上个世纪五六十年代开始，研究并成功用木屑瓶培植猴头菇，直到七八十年代得到批量栽培与推广普及。
猴头菇最适宜生长的温度在25°左右，广阔的分布在北温带阔叶林或针叶、阔叶混交林中，因此在我国主要分布于东北的大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区。
黑龙江海林市位于黑龙江省东南部，地处长白山余脉，虽然种植猴头菇的历史并不久，但这里四季分明，气候宜人，无霜期年均131天，年均降水540毫米，非常适宜种植猴头菇，成了远近闻名的“中国猴头菇之乡”。
2015年，在海林模范村的带头下，海林猴头菇成为了当地的支柱产业，产量约占全国总产量的四分之一，位居全国第一。不仅是国家级地理标志产品，还走上了“国宴”餐桌，成为2018年为外交部黑龙江全球推介会晚宴第一道菜。
生吃猴头菇最鲜美
近些年来，猴头菇“养胃”的功效可谓深入人心，超市里随处可见猴头菇饼干、猴头菇米稀、猴头菇保健酒、猴头菇酸奶、猴头菇茶等衍生产品，深受中老年人喜爱。
但是有着“八珍之一”美誉的猴头菇，当然是直接吃“本尊”更能品尝到它的鲜美滋味。猴头菇有新鲜与干货之分，如果能在当地购买到优质的新鲜海林猴头菇，直接生吃绝对会令你难以忘怀！
如果想要尝试生吃猴头菇，首先，要选择品相好的，越白净的猴头菇越新鲜，越适合生吃。其次，选购回家之后千万不要用任何斤数刀具切猴头菇，否则都会影响它的鲜美味道，用手分解撕开最好。最后，可以配上一些简单的蘸料，就可以开始大快朵颐啦！当然酱料也不要放太多，否则就会掩盖猴头菇本身的鲜美。
猴头菇还可以这么做
当然，并不是所有猴头菇都适合生吃。猴头菇这么香，炒菜、煲汤当然样样都可以！
清炒猴头菇
将猴头菇洗净切片，只需要加入适量的油、葱花、韭菜、精盐和鸡精，就能做出一盘鲜味浓郁的清炒猴头菇。
猴头菇排骨汤
冬天来一碗热气腾腾的汤再暖心暖胃不过了。将猴头菇与排骨都提前焯水，这样有利于去除猴头菇的苦味，以及排骨的血水。将焯好的食材一起放入砂锅中炖煮，小火炖煮40分钟之后，加入适量的食盐再煮10分钟，一锅鲜美有营养的猴头菇汤就做好了。
杭椒“素”柳
猴头菇还有“素中之荤”的外号，这道杭椒“素”柳虽没有荤菜，但胜似荤菜。先要用水泡发干猴头菇，放水用力揉洗去涩味，再用手捏干水分。把猴头菇放入水中煮半小时左右，捞出用手捏干水分，这样猴头菇的质地与口感会更好。
用酱油、生粉与少量清水将猴头菇腌制一会儿，充分吸水分与调料的味道。锅内热油，下姜末、青椒爆炒出香，再下猴头菇放入，加半碗水闷烧一会儿，最后加少许生抽翻炒就可以出锅了。
猴头菇还能与鸡肉、猪蹄、鲜虾、青菜等各种食材搭配，更多美味等你来挖掘~
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