小龙虾配啤酒痛风会多久,小龙虾配啤酒会痛风吗

前段时间，一则“江苏33岁男子小龙虾配啤酒当主食引发痛风”的新闻登上了热搜。一时间关于小龙虾有害健康的传言，成为了部分网友热议的话题。

面对美食的诱惑和痛风的风险，我们到底该如何选择呢？

小龙虾配啤酒，真的是引发痛风的罪魁祸首吗？小龙虾全身都是寄生虫？小龙虾是基因改造出来的物种？外国人从来不吃小龙虾？这些传言都是真的吗？今天辟谣君邀请@李药师谈健康 来一探究竟。

痛风发作，小龙虾配啤酒当主食是罪魁祸首吗？

热搜新闻中的男子，天天拿小龙虾和啤酒当主食，当然是不可取的做法，痛风的发作，这样的饮食习惯确实是重要诱因之一。

小龙虾与海里的大龙虾模样类似，只是个头小一些，所以被我们称作小龙虾，其实它的学名叫“克氏原螯虾”，从物种分类来说，它确实是一种淡水虾。从营养成分来说，小龙虾中富含蛋白质、氨基酸、脂质等营养，是一种营养丰富的食材。

接下来我们再看下小龙虾与痛风的关系。痛风属嘌呤代谢障碍性疾病，嘌呤在身体里大量累积就形成了痛风。其实小龙虾体内的嘌呤含量为每百克60毫克左右，这个嘌呤含量属于中等水平，比起动物内脏，贝类海鲜，火锅浓汤等，其嘌呤含量并不算太高。

当然如果长期大量毫无节制地吃，同样也有可能会因嘌呤摄入过多而带来尿酸升高的问题，特别是本身就有高尿酸问题的人群，也是不建议大量吃小龙虾的。

比起小龙虾，如果每天来上几瓶冰啤酒，啤酒对痛风的贡献会更大。

比起一些高嘌呤食物，啤酒中的嘌呤含量大约在每百毫升10毫克左右，好像并不高。但是考虑到一瓶啤酒动辄550~650毫升，如果饮用量较大，摄入的嘌呤量同样也不少。

除了嘌呤以外，啤酒中的酒精还会抑制体内尿酸的排泄，增加内源性尿酸的生成，在酒精分解代谢的过程中，还会消耗大量的水分，导致身体缺水，从而加速尿酸盐结晶的析出。

因此，比起小龙虾、大量饮用啤酒诱发痛风的风险更高，即使不吃小龙虾，天天大量喝酒，同样也会诱发痛风。

对于本身有高尿酸问题的朋友，小龙虾配啤酒确实可能会诱发痛风。如果确实爱吃小龙虾，有所控制地适量吃一点，但避免饮酒，也不要喝可乐、果汁等高糖饮料，诱发痛风的风险就会大大降低。

小龙虾真的很脏，全身都是寄生虫吗？

有些朋友不敢吃小龙虾，是因为听说过这样一种说法，小龙虾喜欢生活在污水中，全身都是寄生虫。其实这种说法也并不科学，小龙虾是杂食性动物，其主要的食物是水底的水草、藻类、水生昆虫等，有时候也会吃小鱼、小虾等。

小龙虾食性杂，生命力强，确实可以在污染的水体内生存，但这并不代表小龙虾就喜欢在污水中生存。有研究者专门针对小龙虾的环境喜好进行了研究，研究结果发现：比起脏水，小龙虾更喜欢清洁的水源，也更倾向于选择新鲜的食物，而在水质差的水域，小龙虾繁殖困难，生长也更加缓慢。

而为了满足市场的需求，目前市面上的小龙虾都是人工养殖的，在清洁水域人工养殖的小龙虾，其实并没有很多人想象的那么脏。而关于寄生虫的问题，如果能够在烹饪的时候把下龙虾彻底做熟，同时在食用的时候不要吃虾头和虾黄，基本上就可以避免寄生虫的危害。

小龙虾重金属超标不能吃?

小龙虾重金属超标是真的吗？这其实也是一种危言耸听的说法，小龙虾的确有较强的环境适应能力，也能够在重金属超标的水域中存活下来，但对于经过检验检疫的人工养殖小龙虾，一般都没有重金属超标的问题。

即使是生活在重金属超标水域的小龙虾，研究发现：小龙虾体内的重金属都集中在外壳上，而随着小龙虾的生长，小龙虾会不断脱壳，肉质中的重金属反而不会超标。

除了外壳以外，小龙虾的腮和内脏是富集重金属的另一个部位，因此，在吃小龙虾的时候，注意不要过多地吮吸虾头，尽量弃去虾线，会是更安全健康的吃法。

小龙虾是日军侵华时留下的基因改造动物？

网上有一种流传甚广的说法，抗战时期侵华日军的生化部队，为了大量处理尸体，将克氏螯虾经过基因改造，变成了小龙虾进行水体清洁。

但说小龙虾是日本侵华的“基因改造武器”，完全是无稽之谈。因为从基因学的发展历史来看，直到1953年科学家才发现了DNA双螺旋结构，而基因重组更是到了上世纪70年代才开始进行研究的。

上世纪30年代前后，小龙虾由日本引入中国，最早的养殖地在南京附近，主要是用作牛蛙的饲料，之后小龙虾凭借其顽强的生命力在各地繁衍生长，成为了现在我们餐桌上常见的一道美食。

小龙虾外国人都不吃？

小龙虾外国人都不吃的说法，不知从何而来，但可以肯定的一点是，这种说法也并不真实。

小龙虾原产自美国，而美国人吃小龙虾也已有上百年的历史。美国小龙虾的传统吃法是用玉米，加土豆水煮，再配上卡真粉调味，听起来好像还是没有我们的“麻辣”，“蒜香”地吃起来过瘾。

在美国的路易斯安那州，早在1983年的时候就把小龙虾选为州代表动物，而且每年都会举办“小龙虾节”，因此，外国人不但吃小龙虾，而且并不比我们吃的少。

关于这一点从我国养殖小龙虾的出口数据中也可见一斑，全国出口小龙虾的数量高达数万吨，多数以烹饪好的熟食为主，销往的地区包括欧洲、北美，以及日韩、东南亚市场，他们买这些小龙虾回去不是吃，还能干啥呢？

如何吃小龙虾更健康安全？

想要健康吃小龙虾，最重要的一点也是要注意适量。有所控制的吃，带来健康风险的几率就会非常低。而如果以它为主食，忽略了其他营养的均衡摄入，就可能会带来健康危害和风险。

除此之外，对于吃小龙虾，如果条件允许还是自己烹饪更安全。从正规渠道购买鲜活，卫生的小龙虾，注意选择人工养殖的比所谓“野生”的要更加安全，同时烹饪的时候将虾彻底清洗干净，多煮一段时间，就能够灭活可能存在的寄生虫或致病菌，这样的小龙虾吃起来既卫生又放心。

如果外出堂食，也请尽量选择饮食卫生合规的餐馆，同时注意辨别小龙虾的肉质，肉质紧实、鲜嫩的一般都是用活的小龙虾新鲜烹制的，而如果肉质发柴，松软的，则可能是死虾烹饪的，应该注意尽量别吃。

小龙虾虽然肉质鲜美，口感也很好，但也要注意一些饮食的宜忌，有些朋友可能对水产品食材中的蛋白质过敏，那么小龙虾也千万不要吃；除此之外，也要注意不要吃死虾，不要吃未煮熟的虾，以及在吃的过程中，虾头，虾线，虾黄都应该尽量弃去。吃鲜美的虾肉，就是更健康的选择。

参考文献：

[1] 钟凯.那些关于小龙虾的传言[J].饮食科学,2014:21.