铁锅是锅具中最“耐操”的锅，它坚硬无比，能够应付铁铲、坚硬食物，但最令人心烦的是它容易生锈，每当炒菜时看到锈迹斑斑的铁锅，就毫无做菜的心情。这次好不容易把锅洗干净了，下次炒菜时又发现锅生锈了。
当铁锅生锈时该怎么处理？扔掉换不粘锅当然是最无奈的方法。其实铁锅保养的好可以用三五年没什么问题。
原则上只要锅没有腐蚀，只是表面生锈都还可以继续使用。当铁锅生锈时，首先要去除生锈物质，这些生锈的物质被人体吸收太多，对肝脏有一定的影响。
铁锅生锈，我们只要重新给它做一次开锅即可。用钢丝球把生锈物质清除干净，然后用肥肉擦拭生锈的部分，没有肥肉用家里的食用油即可，随后炒一把青菜，把锅内的杂质清除干净，如果觉得不放心可以重复以下几个步骤：油润锅→炒菜（丢弃）→水煮开→洗洁精洗锅，最后再把锅洗干净后烧干水分，抹上食用油即可。
铁锅在使用中要特别注意的就是洗锅这一块，每次用完用清洗洗干净即可，却记不要用洗洁精，清洗干净后烧干水分抹上食用油即可确保铁锅不生锈。
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