大闸蟹过冬养殖技术

俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年9至10月正是捕捞旺季，河蟹大规模上市热销。也就进入了吃螃蟹的季节，吃蟹是一种季节性的享受，早在魏晋时期文人就把赏菊、吃蟹、饮酒、赋诗作为一种风雅活动，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，

近年来随着河蟹养殖技术的提高，规模不断扩大，河蟹养殖成为许多地区的支柱产业，许多养殖户取得了一定的经济效益,但也存在着诸多制约河蟹养殖发展的不利因素,

比如河蟹上市集中，目前河蟹储存时间较短，导致河蟹市场价格波动性较大，尤其是普通规格河蟹越来越不受消费者欢迎，销售价格相对较低，还有养殖成本不断上涨，往往出现丰产不丰收，养蟹户面临极大的挑战。

于是河蟹越冬暂养、避开秋季河蟹大量集中上市期，选择在河蟹销售淡季，也就是价格更高的春节前后，或者来年的五一前后销售，如暂养方法得当，不仅能确保河蟹的丰产丰收，大大增加河蟹反季节销售带来的经济效益，获得更大的丰收。而且还能调节市场供求矛盾，因为这时候暂养的河蟹，都已经达到商品蟹的要求，所以也叫商品蟹越冬暂养。

一、河蟹越冬特点及越冬方法

1.1 河蟹越冬特点:河蟹是变温动物，体温主要取决于环境水温，一般水温在10℃时开始明显摄食；10℃以下时摄食能力减弱、很少摄食或不摄食，将身体隐藏在水底的泥中越冬。

1.2 河蟹越冬方法:河蟹越冬主要有室内水泥池越冬暂养、室外土池越冬暂养两种方式。室内水泥池越冬的优点是河蟹起捕方便，有利于观察河蟹活动情况，回捕率高。缺点是操作麻烦，存贮量少，对于大量存贮扣蟹很不适用。与室内水泥池越冬暂养相比，室外土池越冬暂养的缺点是河蟹起捕不便，回捕率不高。但优点是管理简单，存储量大，适合成蟹大量存储，也是目前普遍采用的越冬暂养方式。

河蟹越冬放养1.1挑选：暂养越冬的河蟹最好是刚从池塘捕捞出来的，规格应在75g以上，要求无病无伤，附肢完整，蟹体清亮，背青腹白，不带污物，活动能力强。对于脱水严重、口吐白沫、蟹体较弱的蟹，不要勉强放入暂养池中，应剔除。尤其是市场上收购的河蟹因脱水过多，暂养成活率很低，一般不提倡放养。

对需要越冬的河蟹，在立冬前后要进行一次检查。凡因饲养不当，生长较慢、个体重在50-75克之间的未达到商品蟹上市规格的，经解剖，可见腹部有＂蟹黄＂或＂蟹油＂的，说明性腺已发育成熟，应尽量销售掉。否则，越冬时会死在洞穴中，造成经济损失。一定要选择性腺没有发育成熟的河蟹越冬暂养。如果性成熟河蟹的比例达到30%以上，就失去了暂养的价值。

1.2 放养时间：每年l1月份前将养殖的河蟹起捕入池。从捕获到放养的时间越短越好，气温在28℃以上时，不能超过半天，25℃以下时也不要超过2天。入池前一定要对蟹体严格进行药物浸泡消毒处理，杀灭体表病菌。用3%聚维酮碘500倍液浸泡10~15分钟。或用20%二氧化氯消毒剂1000倍液浸泡10-20分钟，对河蟹进行消毒。放养河蟹时应把河蟹直接放入水中，防止河蟹在岸上长时间爬行，因日晒而死亡。商品蟹越冬，最好将雌、雄蟹分池存放，或同一池塘用拦网将雌、雄河蟹分开。这样可防止成熟河蟹交尾，减少死亡率。

1.3 放养密度：河蟹越冬密度可根据越冬池的条件而定，如果池塘的底质较好，冬季补水方便可多放些，一般情况下成蟹每亩可放300千克-400千克。有增氧设备的越冬池，成蟹可放400千克-450千克。有条件的地方，可将大小蟹分开暂养，

二、强化育肥

越冬前，河蟹必须强化育肥，这样才能保证河蟹冬眠前的最佳品质，使河蟹能够安全越冬。

每年的九、十月份是河蟹的"育肥期"，这时，应加强优质饲料投喂量，以增加河蟹体内的脂肪积累，储存能量，增加体能。饵料的种类有豆粕、高粱、玉米、麦等。这里要注意，一般越冬暂养前的河蟹不要投喂杂鱼、杂虾或者尽量少喂，防止水质污染，影响河蟹越冬成活率。一般每天傍晚投喂一次，投喂量为蟹体总重量的5％左右，不宜过多投喂，以免污染水质。

前期每天都应注意观察河蟹的吃食情况，随时调整投饵量，随着水温的降低每天可减少投喂量。

封冰后，水温降到5℃以下，成蟹少量投喂，结冰后河蟹虽然不吃不动，但仍消耗体内储存的能量来维持低水平的代谢。因此，越冬前的强化育肥，储存足够的能量非常重要，忽略这一点，将大大影响河蟹越冬成活率。

三、越冬管理

3.1 封冰前

3.1．1 加水：

池塘水位也是影响溶解氧的关键因素，冬季冰下的水位太深，底层由于光照不充分，不能进行光合作用产氧，溶解氧低，造成溶氧底层低、表层高的分层现象，水位太浅，封冰后，冰下水体有限，不能满足冰下生物对溶氧的需求，也易造成缺氧。在封冰前5 ～7 天，及时加水，使水位保持在1.5米左右。

3.1.3 加盐：向河蟹越冬池内添加适量食盐，以降低冰点，适应河蟹生理需要。盐度以不超过0.3%为宜。

3.2 越冬土池溶解氧调控

肥水池塘中浮游植物的光合作用是氧气的主要来源，水中氧气85%来源于浮游植物光合作用增氧，少部分来源于空气的溶入和补水时带入。封冰后，大气的溶入被隔断，氧气的来源主要是就是浮游植物的光合作用，在河蟹越冬时，就是利用光合作用的产氧来维持河蟹的耗氧。

1）浮游植物的数量是决定溶解氧的主要因素

浮游植物的光合作用消耗水中的二氧化碳，产生氧气，满足水生生物对氧气的需要。如果水体较瘦也就是浮游植物的量非常少，产氧能力低就很难保证水体充足的溶氧。调控方法:检测缺氧池塘，可以把缺氧池塘换掉1 /3一1 /4的水，然后给缺氧池塘挂袋施肥，施肥的量根据越冬水体的大小，每立方米水体每次挂2一3克，隔两天挂一次，连续挂袋2一3次，把把碳酸氢铵和过磷酸钙按2:1的比例混合好，装入规格为20厘米x 40厘米的聚乙烯网袋中，每袋装肥1一1.5千克，用绳子系好挂于冰下水体中央，绳子的上端用竹竿等物系好卡在冰上，挂袋位置的设置应保证肥料在水体中的均匀分布，一般每亩水面挂2~3个袋。如果周边没有肥水，在越冬池有少量的浮游植物的情况下，直接挂袋也可以，连续挂3~4次，溶氧可以调整到正常水平。

光照不足，

封冰后的管理是河蟹越冬暂养的关键时期。由于封冰后池塘越冬管理稍有不慎就会造成河蟹因缺氧而死亡。因此，要定时监测越冬池的水深、透明度、氨氮、溶解氧，检查浮游动物、浮游植物的组成情况，并记录在册。其中最重要的一项就是溶解氧的监测与调节。越冬池水溶解氧应保持在4-5毫克/升以上，这样可使河蟹安全越冬。

3.2.1 打冰眼观察：在封冰管理时要做到每天打眼观察，打眼后要消除眼中的冰块。通过冰眼，一方面可以观察越冬池中是否缺水、缺氧，另一方面，可以使水体中的部分有害气体逸出。有条件的可以定期检测水质，也可以通过观察有无水生生物上浮，可以作为推断水中溶氧多少生物指标。水中缺氧时低于每升1.8毫克，在冰眼附近可看到剑水蚤、松蚤虫等水生昆虫聚集。为了避免每天打冰眼惊扰河蟹，可采用草帘覆盖冰眼防冻措施。

3.2.2 增氧：

越冬暂养池塘要定期检测水的深度，透明度，氨氮，溶解氧，查水质、检查浮游动物、浮游植物的组成情况，其中最重要的一项就是溶解氧的检测与调节。

尤其是大雾天或冬季冰封水面要采取增氧措施。

打冰眼如果观察到水中溶氧量不足，即水中溶氧量低于5毫克/升时要及时增氧，主要有二种方法。

1、机械增氧：当发现越冬池塘内有大量浮游动物造成水体缺氧。对于这样的池塘可以采取机械增氧的方法。机械增氧可用小功率的增氧泵，最好在白天气温相对较高时进行，连续开机4～6小时，

紧急情况下可利用化学增氧剂如氧化钙和过氧化氢等化学药物进行增氧。在每立方米水中加10～20毫克，即可起到增氧1～2毫克/升的作用。在实施增氧过程中，应该定时测量池水溶解氧和水温，接近河蟹适宜的溶氧量和适宜的水温时，应停止增氧。

2、除乌冰、时扫雪

光照是植物进行光合作用的必要条件。冬季封冰后，冰下光照的强弱决定了溶氧高低。为使冰面保持较高的透光率，以便利于冰下的水生植物有足够的光进行光合作用，要做好两项基本工作。

保持明冰:除乌冰。越冬池应以明冰封冰，若冻成乌冰，会造成冰下光照不足，易造成缺氧。应破除乌冰重新结冰，保证明冰区占50%以上。操作方法是:用泵将新结冰冲开或开冰槽，所开冰槽的面积占池塘面积的1 /4左右，将割下的冰推入冰下水中，让冰槽处重新结成明冰。

及时扫雪，每场大雪后要尽可能地及时快速扫雪，扫得越快越干净越好，扫雪的面积不少于80%。如果池塘较多，一次彻底清扫完成需几天时间，可以先把每个池塘扫一部分，然后再陆续清扫完成。这样可以让冰下水生植物尽可能早地接受光照。

补水：

冬季由于干旱，各种水域处于枯水期，水位下降，封冰后，不冻层水位的变动渗透流失（流失量依土质而别），加上冰厚度随温度降低而不断增加，因此，水位逐渐下降。为了保持一定的水位，有条件的水域，在越冬期应分别注水2-3次。保证越冬池冰下水深在0.8米以上。

河蟹越冬暂养技术最重要的就是在冰冻时期提供充足的氧气，保证河蟹的成活率。氧气充足了，河蟹在池塘里的冬眠就能睡得安稳了，对于养殖户来说，也就保证了河蟹的安全越冬。

总之，河蟹的销售价格与河蟹市场的供需量、季节、节庆、气候、养殖户冬季快速捕捞能力、河蟹暂养状况等多种因素紧密相连，养殖户要综合考虑，在不降低或少降低上市产量的前提下，努力卖出好价格，提高养殖效益。