田螺是河里的一种爬行动物，广西人都管它叫螺丝，因此，广西还有一道非常出名的美食就是“螺蛳粉”。其实螺蛳粉就是用田螺熬制的汤来烹制而成的。吃过正宗的螺蛳粉的朋友都知道，味道特别的鲜美，吃过一次后就会让人回味无穷，不知道大家有没有吃过呢？除了螺蛳粉之外，还有炒田螺也是很不错的一道美味，在广东的大排档菜单里，几乎都会有炒田螺这道菜。
今天我要给大家分享的就是一道香辣炒田螺，炒田螺不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分。其中就包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分，以及多种矿物质（钙、铁、磷等等），具有清热止咳，护眼明目等作用。很多时候我们去大排档吃的炒田螺特别好吃入味，但是有时候我们自己在家里炒却没那么好吃，炒田螺看似简单，其实还是需要掌握一些技巧的。比如炒田螺要不要焯水？很多人都不知道，下面我们就一起来看看吧。炒田螺时万万不可直接下锅，多加上这一步，炒出来的田螺更入味！
【香辣炒田螺】
准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。
调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。
2、锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。
5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
6、最后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦。
7、这道香辣田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃，是一道很不错的下酒菜。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来，有时间你也来炒上一盘。
今天的美食就先分享到这里了，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。
M小厨娘当家有话说：
1、炒出来的田螺要趁热吃，放凉了味道就不好了，而且肉质也会变得更老。
2、如果可以买到紫苏的朋友，可以加点紫苏一起炒，这样味道会更加的鲜美哦
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