扇贝好吃吗什么味

扇贝，自古以来就备受人们喜爱

它与粉丝和蒜蓉

构成了烧烤界

当之无愧的铁三角组合哟！

作为一名忠实的吃货

介绍几种扇贝的做法

吃的爽，招呼朋友还倍儿有面子

下面就来学学吧

哎哟，看着图片，

哈喇子已经流了一地了~~

来不及多说了

快！快！学起来

拯救你的哈喇子~~

如何挑选新鲜的扇贝呢？

❶冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。

❷活养扇贝的选购

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

扇贝如何清洗呢？

1、新鲜的扇贝，先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，再用刷子清洗掉扇贝上的赃物，或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀沿扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来，此步骤刀一定要紧贴贝壳的部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开，用刀将贝肉中看上去黑乎乎的东西去除，然后将完整的贝肉放入一个大碗，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走，最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

扇贝做法大全快来看！

原味烤扇贝

食材：

扇贝，盐

做法:

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；

2、放入水中加少许盐吐沙；

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；

4、高火烤至扇贝壳打开；

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；

6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

蒜蓉蒸扇贝

食材：

扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油

做法:

1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

扇贝鸡蛋羹

食材：

鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法:

1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；

2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；

3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；

4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；

5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

日式黄油烤扇贝

主料：

新鲜大扇贝(2个)、嫩笋(2根)、裙带菜(适当)、新鲜香菇(2个)

辅料：

黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)

做法：

1、新鲜扇贝洗干净

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内.

3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净.也同样放回扇贝壳内.

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐.烤箱预热250度烤5分钟即可。

芝士山药焗扇贝

食材：

扇贝，山药，红椒，蒜，奶酪，沙拉酱或千岛酱，白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，盐，黄芥末酱，蒸鱼豉油

做法:

1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；

2、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，腌制15~20分钟；

3、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，蒜蓉，红椒末，香菜末，搅拌均匀；

4、山药去皮，切成厚度2~3cm厚块；烤箱预热200度。用勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；

5、将山药放在处理好的扇贝壳，再放在烤盘；将腌制好的贝肉放在山药上

6、送入烤箱，190~200度，烘烤5分钟

7、在做好的酱料中，加入适量扇贝原汁；烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；

8、放适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，烘烤8~10分钟，烤至奶酪融化上色,。

扇贝蒸丝瓜

食材：

丝瓜，干扇贝，大蒜，马哈鱼籽，鸡蛋一只，油，盐，白糖，鸡粉，香油

做法:

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；

2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；

4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；

5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；

6、配材全部下锅，做一个汁，淋在菜上，即可。

金汤粉丝扇贝

主料：

扇贝(适量)、粉丝(适量)、南瓜(适量)

做法：

1、扇贝洗净；

2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；

3、汆烫后捞出备用；锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；

4、加入一勺蚝油，再加入清水烧开；

5、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；

6、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开；捞出粉丝装盘，作为垫底；

7、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥；

8、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡；

9、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

扇贝海鲜粥

配料：

扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。姜丝、葱、盐、鸡精等。

做法：

1、熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

2、把米倒进砂锅，加适量的水，熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

3、边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油，盖上盖子，去配料

4、粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑

5、配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

你 还 在等什 么开 动 啦！