本报讯（记者狄慧）日常生活中，一些人在使用冰箱储存食物时会不自觉陷入一些误区。本市专业厨师陈涛对此给出提醒。
食品不密封储存是最容易产生的一个误区。将买回家的食物随意丢进冰箱，完全不做任何密封处理。实际上，如果不密封保存，食物很容易滋生细菌。另外，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存很容易发生不良反应，影响口感。
把冰箱当成保险箱。每次把很多吃不完的食物放到冰箱里，认为食物放进冰箱里就万无一失了。事实上，冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生的速度。最明显的就是大家常听说的李斯特菌，它在低至零摄氏度的温度下也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死。绿叶蔬菜只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完。而生的牛羊猪肉冷藏（4℃环境）时间不超过3到5天，禽类和水产不超过1到2天。
人们习惯把冰箱温度调得非常低，这完全是误解。实际上，冰箱里的温度并不是越低越好，应该根据食材进行调整的。如香蕉、芒果等热带水果对低温就比较敏感，如果被放入温度太低的冰箱进行冷藏，很容易冻伤。
食品放凉之后再密封放冰箱是大部分人的做法，认为这样对冰箱更好，其实这也是误解。当食物温度降到60℃时，就会有细菌开始生长；当温度降到30℃～40℃时，细菌繁殖速度就开始加快。如果对食物不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质。
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