随着人们生活水平和对葡萄酒认识的提高，葡萄酒越来越得到人们的认可，葡萄酒的消费量迅速增长，由于市场上葡萄酒良莠不齐，而且优质葡萄酒价格往往较高，因此，越来越多的人选择家庭自酿。
在葡萄的酿造过程中，到底需不需要加糖呢？通常红葡萄酒酿造中，18克糖产生1度酒，如果葡萄本身糖度够200克/升，而且发酵目标是干酒（残糖小于4克／升），就可以不用加糖，但自酿葡萄多用鲜食葡萄，糖度常达不到200，而且多不测含糖量，故可适当加糖，若只想发酵干酒，可按50克/升糖添加，家庭自酿多喜欢甜酒，经常会多加糖，所以添加多少就像做菜一样，依个人口味添加。
总结一下，葡萄酒存放时间长短影响因素之一是酒精度，酒精度超过11度存放时间相对长些，就是加糖主要是为了延长保质期，如果短期内饮用完，可以不加糖，另外，添加多于发酵酒精度的糖只是个人口味不同。
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