在所有的肉类食物中，鸡鸭鱼肉应该是我们日常生活中最常见的。在人民生活水平不高的从前，吃一顿肉都是极为奢侈的事情，但是现在吃鸡鸭鱼肉对普通人来说也就只是一件普通事儿，而鸡肉也成为了一种相对来说比较平价的肉类食物。不过，很多人在做鸡肉的时候会发现：自己做的鸡肉并不像酒店大厨做的那样好吃，其实这是因为在给鸡肉焯水的过程中，很多人用错了水，这样做出来的鸡肉只会又老又柴，还不入味。鸡肉焯水时，很多人“水”放错了，汤腥味大难喝鸡肉老又柴还塞牙。
美食里面说到肉类，那就不得不提鸡肉了，鸡肉不仅是营养丰富而且做出来的菜式也是非常之多，过年的时候鸡肉更是一道主菜，妈妈们养胎生孩子都可以喝上鸡汤来补充营养，鸡腿鸡翅更是夜宵摊必备的食物之一，餐厅也会经常吃到炖鸡肉，鸡肉的众多做法无一不是我们的最爱。
要知道冷水和热水煮出来的食物口感完全是不同的，本来焯水是为了去除鸡肉当中的血水，杂质和腥味，但要是用错了水反而可能会增加鸡肉的腥味，将里面的血水和杂质锁在里面，所以焯水可是非常关键的一步，决定了食材做出来好不好吃，大家千万不要忽视了哦。
要想鸡肉好吃，关键是用对水。据我所知很多人给鸡肉焯水，要不就是用热水，要不就是用冷水，其实这两种水都不对，正确的做法就是用温水焯水，热水太烫了，会导致鸡肉肉质紧缩，然后使腥味儿锁在鸡肉里边，用凉水的话，既然焯水时间过长，会导致鸡肉中的营养物质流失，从而正式炖煮时，就不容易熬制出鲜美的鸡汤了。
焯水的时间大概是控制在8分钟左右，要是时间太长就会导致鸡肉变老，等到时间到了再把全部的鸡块全部捞出来，接着在冷水里面过一下，这样能够让鸡肉的肉质更加紧致，吃起来的口感也会更好，这样处理过后的鸡肉一点腥味都没有，肉质也会更加嫩滑，并且还能够缩短烹饪的时间。所以鸡肉焯水应该用冷水，千万不要放错了水，这样就会导致肉发柴还会增加腥味。
版权归原作者所有，向原创致敬
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/61643.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
