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虽然说现在天气还没热起来，但这也阻挡不了人们喜欢吃宵夜的心，可以看见很多夜宵店一到晚上就已经坐满了人，约上三五好友一起在夜宵店吃点东西，聊聊近况也是非常舒服的状态，那么平时在夜宵店吃东西的时候，很多人必点的一道菜是什么呢！反正小编每次跟朋友约在一起就是以喝酒聊天为目的，所以凉拌毛豆可以说是必选项，平时除了在外面吃之外，也会自己在家做，毕竟在家做的话更加干净卫生嘛。
那么说到凉拌毛豆，首先肯定就是煮毛豆啦，平时不少人煮毛豆的时候会发现一个问题，那就是自己在家煮出来的毛豆没有外面夜宵店煮的那么绿，自己煮出来则是黄黄的，吃起来的口感也是软绵绵，这到底是怎么回事呢！其实想要毛豆煮出来翠绿好吃，只是冷水下锅可不行，小编现在教你一招，下面咱们就一起来看看吧！
【煮毛豆的最佳做法】
第一步，首先大家都知道毛豆表面会有很多绒毛，这里面就容易藏灰，所以咱们需要将毛豆放到盆中，往里面加入少许的面粉搅拌一下，让面粉将毛豆里面的脏东西带出，再用清水将其冲洗干净，接着用剪刀将毛豆两端剪掉，再准备一些干辣椒段，蒜末，花椒啥的，放到碗中后倒入滚烫的热油激发出香味，再往里面倒入少许的生抽，食盐，鸡精搅拌均匀备用。
第二步，将清洗好的毛豆放到锅中，往里面加入足量的清水，加入洗净的香叶，桂皮，八角，豆蔻，少许的食用碱，大火将其炖煮5分钟，再往里面加入适量的食盐继续炖煮3分钟，最后用漏勺将其捞出，挑出里面的香料，再放到事先准备好的调味料中搅拌均匀就可以食用了。
所以在家煮毛豆的时候，只是冷水下锅可不行，可以往里面加入少许的食用碱，一点点就行，可以保持毛豆翠绿的外观，再就是炖煮时间不易过长，只要毛豆熟了就行，这样煮出来的毛豆吃起来的口感才会脆爽。
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