川味海带结
现成的零食吃多了，不妨自己DIY一个吧！
· 难度：一般
· 烹饪时间：11.5分钟
· 口味：辣
食材
· 700克 海带结
· 7克 干辣椒
· 10克 草果
· 3克 香叶
· 10克 桂皮
· 8克 干姜
· 7克 八角
· 4克 花椒
· 20克 生姜片
· 15克 葱结
· 10克 豆瓣酱
· 5毫升 麻辣鲜露
· 25克 盐
· 20克 味精
· 20毫升 生抽
· 10毫升 老抽
· 食用油适量
做法
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1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。
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2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。
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3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。
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4 注入约1000毫升清水。
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5 放入麻辣鲜露。
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6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。
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7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。
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8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。
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9 汤锅中注入大半锅卤水，大火煮沸。
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10 放入洗净的海带结，拌匀，用大火煮至沸。
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11 盖上锅盖，转小火卤煮约10分钟至入味。
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12 关火，取下锅盖，捞出卤好的海带。
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13 沥干汁水，放入盘中。
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14 摆好盘即可。
相关常识
· 相关常识
海带含有丰富钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分。此外，海带还含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
· 制作指导
若使用干海带，可先将其放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面揉搓一遍，再放入清水中浸泡2～3小时，可以使海带在食用时既脆又嫩。
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