夏天大家每天都会吃到西瓜，西瓜90%以上是水，6%左右是糖，还含有钾元素和番茄红素，有解暑、解渴的作用。但是，大家有没有感受到，并不是每次买的西瓜都味甜又多汁儿的。西瓜要买母的才又甜又多汁，20年老瓜农教你4招，选出最甜母瓜。首先，西瓜底部的圈越小，皮越薄；其次，颜色挑选青绿色，不要雾白的；再次，选纹路整齐的西瓜；最后，看西瓜的蒂头，若是直直的一条线，肯定不甜，瓜蒂卷曲的才甜。大家只要在买瓜时注意这四个技巧，瓜肯定最甜最沙的。
西瓜冷面
配料：
西瓜 半个、绿叶蔬菜 一把、苹果醋 1瓶、面粉 50克、黄瓜 半跟、梨 半个、西红柿 半个、韩国泡菜 若干、鸡蛋 1个、芝麻 若干、精盐 少许
烹饪步骤：
1.用苹果醋就不用加糖，用普通的食醋就要加糖。
2.青菜切碎，榨成汁。 用料理机或果汁机榨出的菜汁比较细腻，不用过滤，如果有比较大的菜渣，挑出来就可以了。
3.将菜汁一点点加入面粉中（慢慢加，不一定要用完），用筷子搅拌至无散 粉即可。 一勺一勺地加菜汁，每加一勺拌一拌，只要基本形成疙瘩，没有大量散粉就可以了。 50g面粉大概用了30g菜汁。
4.做成青色面团，揉搓一会儿然后用保鲜膜封好，静置15分钟。
5.面团静置的时间，将西瓜的肉取出，做成西瓜碗。 不用挖得特别干净，西瓜汁也不用倒出，直接留在西瓜碗中。
6.将面团放在案板上准备擀面，多撒一些手粉防粘。
7.擀成薄薄的面皮。
8.面皮对折，切成面条。如果觉得粘可以多撒一点手粉。
9.用锅烧水煮熟面条。
10.面条煮熟后过2次冷河。
11.用刚才煮面的面汤跟苹果醋、盐混合调成汤汁。 用一般米醋要加点糖，用苹果醋则不用。调制汤汁时一边尝一边调，按个人喜好添加材料。我调的苹果醋跟面汤比例大概是1.5：1，盐我少加了点，后面加了韩国泡菜会变咸的。
12.番茄、梨切片，黄瓜切丝，鸡蛋水煮熟切半。然后把面条、汤汁、以及配 菜都加入西瓜碗中。
13.做好啦！芝麻跟泡菜都有点油，不用额外放油哦
烹饪小贴士：
1、营养价值：西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品，有清热解暑，除烦止渴、降血压、通便和增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽的效果。
2、宜忌：一般人群均可食用，尤适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者；糖尿病患者慎食；脾胃虚寒，湿盛便溏者忌食。
参考文献 胡敏 《营养师随身查》
大家还有其它挑选西瓜的妙诀吗？
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