杏鲍菇的口感筋，韧，本身没有什么特殊味道，和肉放在一起炒出来极香。
据研究杏鲍菇还有降血脂降胆固醇的作用。
杏鲍菇想要炒的好吃好看色泽亮，还是要注意，第一食材的处理。第二调料的搭配。第三火候的掌控。
话不多说，跟阿飞一起做吧。
首先我们准备一下食材：
杏鲍菇两个切去根部，切成片放在盆中备用。
小米椒去籽后，切成宽条，青椒半个去籽后，切成宽条，放在盆里备用。
五花肉150克，先切成片，再改刀切成细丝。
大蒜切成薄片，放在盆里。生姜切成细丝，与大蒜放在一起。
食材准备好以后，我们先把杏鲍菇滑一下油：
锅中烧油，油烧至5成热（微微冒烟时）， 放入切好的杏鲍菇。炸制大约30秒，再放入青红椒，10秒钟后，倒出炸好的杏鲍菇和青红椒控油。
锅中留少许底油，放入五花肉，快速翻炒。放入姜和蒜，煸炒出香味后，加入杏鲍菇和青红椒。加入蚝油，生抽，提一下鲜味。
下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油，出锅装盘。
到这里，一道简单好吃的干炒杏鲍菇就做好了，挺家常的一道菜，做好了，端上桌待客下酒还是不错的，喜欢做菜的朋友可以动手试一试。
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