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“夏天就要冰爽,Q弹的雪媚娘皮,清爽的抹茶冰淇淋馅儿给你的夏天带来一片清凉。”
食材明细
- 糯米粉(皮)60克
- 木薯粉(皮)10克
- 淀粉(皮)8克
- 抹茶粉(皮)2克
- 纯牛奶(皮)60克
- 砂糖(皮)25克
- 黄油(皮)12克
- 淡奶油(皮)40克
- 抹茶粉(馅儿)6克
- 淡奶油(馅儿)200克
- 砂糖(馅儿)30克
- 甜味口味
- 冷冻工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
抹茶冰淇淋雪媚娘的做法步骤
1
先来说做雪媚娘的皮,抹茶过筛后一点点水调开,一定不能有颗粒。
2
抹茶加牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶锅稍稍加温一下。
3
糯米粉,木薯粉,淀粉提前混合。温热的奶液倒进去用手抽搅匀。
4
过筛到一个可以入微波炉的碟子里。
5
盖上保鲜膜入微波炉高火叮二分钟。如果没微波炉就上锅蒸20至25分钟也可以。
6
叮好后趁热迅速放入黄油,先用刮刀拌,不要烫手。
7
可以下手了用手将黄油揉进面团里。无油为止,包上保鲜膜放冷藏2小时以上。
8
再来说抹茶馅儿的做法,抹茶粉过筛后加25克左右的热水调匀成抹茶酱,不要有一丁点儿颗粒为止。
9
淡奶油和抹茶酱混合后煮沸。
10
倒入大盆子里慢慢搅拌至凉了。盖上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。
11
冷藏好的抹茶奶油加细砂糖打到可以抹面的状态,也可以稍稍硬一点点好包。
12
取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄,防止粘要加手粉,手粉就是就是将糯米粉小火炒至微黄,或者用微波炉叮一分钟翻面再叮一分钟。
13
放在雪媚娘模具里铺好。
14
放上抹茶奶油,中间我加了一小勺蜜豆,这个可以随意。
15
再盖上抹茶奶油,馅儿的总重量45克左右即可,只要你能包上可以随意些。
16
像包包子一样收口,要收紧。多余的小啾啾可以剪下去。
17
做好放入蛋黄酥的盒子里,吃冰淇淋口感的放冷冻6小时以上。吃软的可以少时间,随意自己喜欢。
18
冻了一天一夜的雪媚娘拿出来回软几分钟后就可以吃了,皮依然Q弹。
19
夏天来一份,清爽不?
小窍门
皮冷藏2小时以上。抹茶奶油要冷藏6小时以上久一点也没关系,所以我是头天晚上先做好的抹茶奶油。第二天做好皮后再打发抹茶奶油再包的。
使用的厨具:微波炉、煮锅
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