用料
- 雪花牛肉 500g
- 酸菜 少许
- 姜 5片
- 芹菜 1根
- 香菜 2根
- 青红椒 2个
- 胡椒粉 半勺
- 生抽料酒糖生粉 少许
- 盐 少许
- 白酒 2勺
做法步骤
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
小贴士
大火、油多、手快，从牛肉入锅全程不超过5分钟。
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