民以食为天
大家对食品安全的要求越来越高
而食物经加工后要想吃到嘴里
餐具是必不可少的
随着生产工艺的提高
金属材料被应用于餐具中
从常见铜制餐具、铁制餐具、不锈钢餐具、铝制餐具到比较贵重的钛制餐具、银制餐具、金制餐具等等。
如下图所示，其中以不锈钢餐具最为常见。
铜餐具
铁餐具
不锈钢餐具
铝餐具
钛餐具
银餐具
铜制餐具
从青铜器时代开始，我国的很多器皿都是铜材质制作的，像酒具、餐具几乎都是以铜为主。但是，铜在潮湿的环境中容易生成铜绿(碳酸氢氧化二铜)，在空气中容易氧化产生绿粉(氧化铜)。这些物质都对人体健康有害。因此，铜制餐具已逐渐被淘汰。
铁制餐具
铁制餐具本身是无毒的，但铁器易于生锈，生锈后散发着血腥的味道，会导致恶心、食欲不佳的状况。而且铁制餐具不宜盛装食用油，油类和铁制品放在一起容易氧化变质，铁制容器也不适合盛装茶和咖啡。
不锈钢餐具
不锈钢金属性能良好，比其他金属耐腐蚀，制成的餐具美观耐用。因此，不锈钢越来越多的被用于制造餐具，并逐渐进入广大家庭。劣质的不锈钢餐具如果长时间盛放盐、酱油、醋等调料，其中的有害物质容易析出，进入人体后，危害人体健康。
铝制餐具
铝制餐具无毒轻巧，但长期使用，会加速人体衰老，对人的记忆力也不利。所以铝制餐具最好不要烧煮酸性、碱性食材，也避免用来存放饭菜和含盐菜肴。
钛制餐具
独特的钛餐具有温润的光泽，质地细腻可以媲美银餐具，材料重量轻巧，拥有众多优良特性。钛制餐具性质稳定，美观度高，使用方面几乎无禁忌，但价格较高。
银餐具
由银为原材料加上手工精心打制而成，外观精美，集文化价值、工艺价值、艺术价值、贵金属价值于一身。据医学科学研究，银是天然抗生素，可以杀灭650余种细菌和病毒，而普通的抗生素仅能杀死六种左右的病原体；在所有的金属中，银的杀菌性强。银筷子、银碗含有银离子，可吸附细菌，起到抑制细菌、杀菌的作用。
以上六种金属餐具中，不锈钢餐具以其外观精美、耐腐蚀、价格适中等优点受到了广大消费者的青睐，下面主要介绍一下不锈钢餐具的选购、使用和保养常识。
不锈钢餐具如何选购
01
尽量到正规的超市选购不锈钢餐具，选购不锈钢餐具时应认真查看外包装上是否标注所用的不锈钢材料类型和材料成分，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、执行的国家标准等字样。
02
尽量在易清洁的基础上购买自己喜欢的款式，部分餐具因外观设计等原因，会有复杂的图案，这些凹凸图案中残留的食物并不容易清洗，容易产生细菌。
03
一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。
04
不锈钢餐具中食具容器类产品尽量选购主体材料为奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢以及铁素体型不锈钢的产品。不锈钢餐具中的主体材料也可选择马氏体型不锈钢材料。
不锈钢餐具如何使用和保养
1. 切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应，从而破坏不锈钢餐具表面光泽。
2. 不锈钢餐具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面的老化、脱落。因此，切忌不可空烧。
3. 不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。不仅对餐具本身有伤害，而且还会损害人体的健康。
4. 在使用不锈钢餐具后，立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。清洁时切忌用砂纸或金属丝之类硬物擦洗，以免破坏表面光滑，如沾有污迹可用不锈钢专用清洁剂涂上擦净。
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