贝丁烘焙工具好吗

首先 我们先介绍做烘焙需要用到哪些工具。

1、烤箱 2、烘焙工具 3、烘焙模具

烤箱第一次使用注意事项：

1.将烤盘内附件及包装物全部取出。

2.使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂软温布擦拭烤箱内部，完全干燥后再使用。

3.将烤箱放置在平稳的表面，并单独使用一条线路。

4.烤箱周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。

5.使用前确保屑盘（与主机链接在一起）已正确安装到位。

特别提示：

第一次使用时，需先将温度调到最高预热5分钟，以除尽残留的油烟。在初次使用时会有闻到异味，这是正常的。因为在发热管上涂有一层防止发热管在运输过程中受盐蚀的保护膜。

烤箱使用技巧：

1、烤制有水分的食物时，炉门上会出现水汽凝结，这是正常的现象；

2、食物解冻后应立即烹饪；

3、冷冻的食物和瘦肉烧烤的时间会略长；

4、解冻食物时不应叠放；

5、不要频繁的打开炉门，以免热量散失；

6、根据食物的重量适当调整烹饪时间；

7、烧烤肉类时会有油烟冒出，这是正常的现象。

烤箱使用保养：

1、初次使用烤箱，应使用洗洁竟精清洁所有附件，烤架、烤盘等；

2、初次使用烤箱时，可能会闻到异味，这是因为发热管上的保护膜挥发所致；

3、在清洁前或不使用时，应拔出插头，待烤箱冷却至室温时再装配或拆除零部件；

4、将烤架拉出清洁；

5、不要尝试清洁发热管；

6、不要频繁的打开炉门，以免热量散失；

7、不要将烤箱浸到水或其他的液体中。

烤箱使用注意事项：

一、先空烤 去异味

烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温（250℃）空烤10分钟。因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），所以室内要保持空气畅通，10分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出），直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替.

二、注意事项：

1、烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度 用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、食物过焦时的处理 小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

4、炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

5、避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。

特别注意：

烤箱在开始使时，应先将温度，上火，下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。

补充几点：

1、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，便于散热。

2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

3、烤箱长时间工作时不要长时间守在烤箱前面。

4、如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。

不沾产品使用说明及保养说明

1.P.T.F.E不沾产品适合于制作面包类产品。

2.新购买的烤盘在使用时，先将烤盘清洗干净，在烤箱内烘干，然后在烤盘上涂上固体的油脂（酥油或猪油）涂的稍厚些。

3.放在烤箱内，空烤8分钟，温度180℃，烘烤结束后待温度降低后，擦去油脂即可使用。经过这样的处理烤盘可以增加不沾的性能及使用寿命。

4.使用棉布或软刮板，清除烤盘中的残留物。

5.烤盘在使用过一段时间后，以温水加入中性洗洁剂，用软棉布清洁污物。烤盘外部也要加以清洁，这样会为您节约能效。

6.新购买的烤盘在最初使用的30-90天内，会出现轻微的变形现象，这是金属的热胀冷缩的正常现象，不属于产品质量问题，使用上一段时间后即可恢复正常。

不沾产品保养说明：

1.请勿使用钢丝球、百结布及化学清洁剂，清洁烤盘表面。

2.避免因不良操作引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层的损伤。

3.请勿将烘烤过的产品长时间的留在器具内，在产品中的潮气、淀粉所形成的腐蚀物会氧化和腐蚀不沾涂层下的本体材料。

4.为使不沾涂层的烤盘更久的使用：建议您烘烤的温度低于240℃；避免不均匀的受热；不可以空烧。

模具的材质及特性:(以三能公司的产品为例,不同的厂家,品质不同)

无论是哪一款模具,都尽量不要用利器,或是钢丝刷去清洗,这样表面的镀膜很快就会磨损,就起不到防粘的作用了.

要用到哪一种材质的比较好,在我个人看来还是做硬膜处理的比特富龙要好用,再来就是硅胶模具的防粘性真的很好,而且是软质的,脱膜很容易,但是价格相当的贵。

特富龙(P.T.F.E)抗黏性涂料

此种油性涂料以特别配制的耐高温及抗黏性为基础。此涂料具有稳定、优异的耐高温性质，其耐热温度高达摄氏 250℃ （间歇可高达 280℃）；由于铁氟龙是由碳原子和氟原子制成，不含氢，所以不会和氧发生反应，具有优良的抗磨损及耐腐蚀性质，且它不受水蒸气 、油脂及其它气候的影响。

特性分析：

特富龙®涂料具有以下独一无二的特性：

不 沾 性—烘焙物不会粘附在烤盘上。

耐 高 温—在较高温度下保持好的产品强度。

低摩擦系数—易脱模。

不 浸 润—涂层不吸附油脂和水。

表面处理分析说明：

离水性 100 %

耐热度 260 度以下

较佳使用次数 1,000 次上下

抗粘用途 面团类 ( 含糖量 11 % 以下)

硬模表面处理：

材质方面以高级铝合金制作；采用高强度铝合金硬膜处理，使产品具有超强耐磨、不易变形易清洁、卫生的超强品质；同时更因表面黑色而具有吸热的功能而节省能源。

特性说明：

表面超硬特性、刀刃可直接接触，表面耐磨、耐酸又耐碱、易清洗。

表面呈黑色、具有抗辐射及吸热特性，能够缩短烘焙时间及节省能源。

硅利康处理及使用说明：(又称硅胶模具,去台湾说硅胶他们不明白,要说silicon)

硅利康涂料具有以下的特性：

硅利康处理—适用于高糖类的产品。

不 沾 性—【上油】后烘焙物不会沾附在烤盘上。

耐 高 温—在较高温度下保持好的产品强度。

低摩擦系数—易脱模。

不 浸 润—涂层不吸附油脂和水。

使用说明：

1、购买的不沾器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂（酥油或猪油），在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟，用软布擦拭干净上油后再使用，可以提升不沾的性能及寿命。

2、硅利康处理适用于蛋糕类之产品，（因蛋糕属于高糖类之产品）所以每次使用时必须上油（请使用酥油、烤盘油或猪油，勿使用色拉油），提高抗沾效果及降低产品生产不良率（目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料）。

3、每一次烘烤完成后，请用软抹布清除残留在器具中的残余物。

4、器具使用一段时间，最好用温水加入少量中性洗洁剂将残留物用软抹布彻底清洗一次。

注意事项：

1、请勿使用尖锐金属品、菜瓜布及化学清洁剂擦拭。

2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因累积在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。

4、储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，且不可储存堆积在潮湿的地方。

5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。

6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生微小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层最终失去不沾性。

铝合金阳极处理:

阳极处理的目的

一般铝合金很容易氧化，氧化层虽有一定钝化作用，但长期曝露之结果，氧化层仍会剥落，丧失保护作用，因此阳极处理的目的即利用其易氧化之特性，藉电化学方法控制氧化层之生成，以防止铝材进一步氧化，同时增加表面的机械性质。使铝件表面产生坚硬的保护层；另一目的是，不同化成反应，产生各种色泽（金色不粘模）也是做表面的镀膜处理的.外部材质是铝合金的。

一般模具有两种材料，铝合金和镀铝的，铝合金的材料比较轻，导热快，镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。至于涂层，一般有阳极的，不沾的，硬膜的，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

不沾产品使用说明：

1、 新购买的不沾器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂（酥油或猪油），在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200°C，空烤10分钟，取出后冷却至正常温度，用软布擦拭干净再投入使用以提升不沾性能及寿命。

2、 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。

3、 器具使用一段时间，最好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。

4、 P.T.F.E不沾产品适用于烘焙面包类产品。

5、 SILICON不沾产品适用于烘焙高糖类产品。

6、 但因蛋糕类属于高糖之产品，所以每次使用时必须上油（请使用酥油、烤盘油或猪油，不能使用色拉油），提高抗沾效果及降低产品不良率（目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料）。

不沾产品使用注意事项：

1、 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。

2、 请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

3、 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。

4、 储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。

5、 使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。

6、 不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：1）、不沾器具的烘烤温度低于240°C，更能延长使用寿命；2）、不沾器具应避免不均匀的受热；3）、不沾器具不可以空烧。

阳极产品使用说明：

1、 新购买的阳极处理的器具在使用前，需先将内部洗净，再用温火烘干后，方可上油使用。

2、 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。

3、 器具使用一段时间，最好用温水加入少量中性洗洁精，将残留物用软抹布彻底清洗一次。

阳极产品使用注意事项：

1、 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。

2、 请勿在水中或清洁剂中浸渍过久。

3、 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成阳极处理磨损伤。

4、 使用时要上下取放，储存堆积时要小心轻放，避免造成氧化膜磨损或刮伤。

5、 阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面，而致使阳极表面最终失去阳极特性，为避免这种情况发生，我们建议：1）、阳极处理器具的烘烤温度低于250°C，更能延长使用寿命；2）、阳极处理器具应避免不均匀的受热；3）、阳极处理器具不可以空烧。

羊毛刷使用说明：

1.新品首次使用前应将刷毛用温水浸泡约半小时。

2.然后去除易掉刷毛再使用，可尽量减少使用中掉毛。

3.平常使用前先将刷毛浸水后再使用，可防止刷毛分叉不顺。

清洗方式：

1.如刷油脂类：使用洗碗精类清洁剂即可。

2.如刷水性类：使用温水清洗即可。

注意事项：

1.清洗后的毛刷，必须晾干后再存放；

2.羊毛刷在清洗和使用过程中切不可接触高温。

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