俗话说“人以食为天，食以水为先”，相信大家听过各种关于喝水的言论：感冒了，多喝热水……肚子疼，多喝热水……
每天按时喝水本是一个好的生活习惯，尤其是肾功能衰退的中老年人每天要多喝水，但近日，关于喝水的种种说法在网络上广泛流传：“经常喝65℃以上的水会致癌？”、“白开水放凉后堪比慢性毒药？”
类似的报道众说纷纭，经常喝65℃以上的水真会致癌？白开水放凉后堪比慢性毒药？到底怎么喝水才安全？
白开水超过16小时堪比“慢性毒药”？
按照我国生活饮用水卫生标准的要求，饮用水的水质不含病原微生物，而且虽然经过了消毒处理，但水中残留的一些化学成分也不会对人体健康产生危害。
所以，烧开的白开水是非常安全的。
据说白开水也有“保质期”，超过16小时，大肠杆菌就会大量滋生，导致腹痛腹泻、发热恶心，不能喝了？
实际上，这种说法并没有科学依据，因为大肠杆菌不会通过空气传播。对此，福州大学研究人员专门做了一个实验：
实验
研究人员将白开水分为加盖和无盖两组，分别放置了5小时、8小时、11小时、14小时、15小时、16小时和17小时，并监测水中是否含有大肠杆菌。
结果显示，无论是有盖还是无盖，到达实验时间后，放置在各水杯里的白开水都没有大肠杆菌。
图源于北京卫视电视截图
夏季气温高、湿度大，若存放不当，久放的水可能受到苍蝇、灰尘等污染，也可能含有其它细菌，最好还是不要喝了，特别是老年人和小孩子或胃肠脆弱的人。
经常喝65℃以上的水真会致癌？
这种说法来自于2016年7月发表于《柳叶刀肿瘤学》期刊的一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道（carcinogenicity ofdrinking coffee，mate，and very hot beverages）。
该研究指出对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。
比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，如果反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。
基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃以上的很热的热饮归为2A类致癌物。
那么，从感官上如何判断65℃是多热呢？
提供一些例子供大家参考，比如刚出锅的面条大约70-80℃，刚沏好的茶水大约80-90℃，而火锅汤高达120℃。
日常生活中尽量不要去饮用高于65℃的饮品，包括65℃以上的白开水。
怎样喝水比较健康？
喝水看似简单，但很多人都做错了。据《中国水与生命质量认知调查报告》显示，我国95.3%的人不会喝水。怎样喝水比较健康？
图源于北京卫视电视截图
1、每天喝这么多水就够了
《中国居民膳食指南（2022）》指出，低身体活动水平下的成年男性每天应喝1700ml，成年女性每天应喝1500ml。
而如果天气热、空气干燥、出汗多等，则要根据实际情况适当增加饮水量。大家可以留意一下自己的小便，如果颜色浅黄、清澈、量足，说明饮水量基本充足。
2、不要喝过热、过冷的水
上文提到，过热的水（超过65℃）会烫伤食管黏膜，长期如此，食管黏膜反复损伤-修复，容易引发癌变。
而冰水容易刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等不适。特殊情况下，还可能引发危险，比如：夏季喝冰水易致体内余热蓄积，导致中暑；三高患者喝冰水，易致冠状动脉痉挛，诱发心绞痛甚至心梗。
饮水的水温大约在18-45℃都比较适合，如接近人体温度更好。
3、培养好的喝水习惯
应该主动喝水，不要口渴了再喝，喝水频次也可以适当间隔开。
在某些特殊时间段饮水，比如早起和睡前都可以喝一杯水，补充水分，降低血液粘稠度。
注意不要用纯净水或饮料等完全代替白开水，老年人喝茶的量也要控制。
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