(俞工撰于2020年7月6日晚)
西瓜是夏季最常见的水果之一。西瓜的挑选：
一、看形状颜色，挑选颜色纹理清晰、瓜形勻称的西瓜。凡是奇形怪状(如上面尖下面大象葫芦状)的瓜不要选，那是瓜在生长过程中被过量使用“膨大剂"造成。经查"膨大剂"国家允许在规定剂量下使用，膨大剂是否对人体有害，还有待时间的检验。
二、听声音，用手指弹瓜，发出"嘭嘭"声的是熟瓜，发出"当当“声的是未熟瓜，发生"噗噗"声的是熟瓜。
三、看瓜蒂，绿色的带细毛的是正常成熟且新鲜的西瓜，枯黄的是枯滕瓜或存放时间久的瓜。
四、惦重量，沉甸甸的是未熟瓜，正常重量的成熟度正好，太轻的瓜一般过熟，中间空，水份少。
五、看肚脐圈，成熟西瓜肚脐圈是圆圆的、稍微有些凹陷，
反之，西瓜肚脐圈小的还没有成熟。看接触地面部分瓜皮乏黄的成熟度较好，反之有可能成熟度较差，甚至生瓜。但这个要结合其它几项综合评估。
没切开的整个西瓜在阴凉干燥通风处可以保存十几天，有的可达一个月。笔者做过试验，把西瓜洗干净阴干，然后用0.9%盐水浸泡西瓜表面杀菌，阴干后用网袋吊在通风阴凉干燥处，可保存半年之久(但不建议放这么久，会影响口感)，切开时瓜囊水份蒸发较多，如用保鲜膜包裹效果会好些。如切开后的西瓜在常温下可以保存4-5个小时，放在冰箱中可以保存2-3天。但是在黄梅雨季，相对湿度偏高，温度较高的情况下，较宜腐烂，建议西瓜保存2~3天，及时食用。
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