爱茶，爱生活
北京老人常说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。很难想象，在不产茶的北方，老百姓已经把茶，定义成了日常必须品。在早年间物质匮乏，老百姓收入不高，能喝的上好茶的人，大多是达官贵人。由此应运而生了一种北京特色茶，“高碎”。
现在很多人认为“高碎”是非常差的茶。其实真不是，在那个很多人平时只能喝茶叶棍、茶叶末、甚至茶叶土的年代，“高碎”对于普通百姓来说就是偶尔改善生活的小资茶了。真正的“高碎”茶，就是在加工高档茉莉花茶的过程中掉下来的嫩尖和小芽（所以一般都不耐泡），再经由茶庄的制茶师傅选取不同等级的原料进行拼配二次炒制而成，而这个拼配方法甚至成了各大茶庄的独门秘方，也是评判一家茶庄茶叶品质的标准。形象虽然差了点，喝的时候经常还要“呸呸呸”的吐茶叶末（因为会有一些碎茶浮在水面上），但是这并不妨碍因为其物美价廉特性，复合的香气，而受到北京老百姓的喜爱。
时间流逝，随着生活水平的提高，紫砂壶、盖碗代替了大茶壶、搪瓷缸子，开始注重茶的型、香、韵了，开始讲究冲泡温度手法了，“高碎”茶也随之淡出了人们的视野。但是，就像是多年的老友，在你艰难的日子里一直陪伴，并且不时为你带来一丝甜蜜，这样的“朋友”很多老北京人都仍然留存着一丝思念。
现在，像“张一元”这样的老字号，每年都会为老主顾们特意出售一次“高碎”，价格不高，二三十元一斤，每次出售日那天，前门大栅栏茶叶店门前，都会排起几百人的长队，大部分都是有些年纪的老北京。一大碗“高碎”，浓浓的茶香凝固了几代老北京人对于生活的记忆与热爱！
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