如何选购家用蒸烤箱(有必要选直喷式蒸烤箱吗)

上次我拆分了一台蒸烤箱来查看蒸烤箱在生活中的使用情况，结果是不太理想的。除了使用习惯的不妥，机器本身的材质也是造成这些问题的主要因素，那不锈钢就不合适作为蒸烤箱的主材质吗？且来看：

一、不锈钢做蒸烤箱合理吗

1、国内蒸烤箱的发展

蒸箱是国人为了满足大批量蒸制食物所研发出来的，商用比较多，后期引进到家用厨房，衍生出家用蒸箱，让食物的蒸制变得方便。

后来为了丰富蒸箱的功能，把烤箱的烘烤功能也加进去，就成为了第一代的“蒸烤箱一体机”，为了不影响蒸箱本来的蒸汽功能，只能够在蒸箱内腔顶部加入烘烤用的发热管，底部是没有的，勉强算是带烘烤的蒸箱吧。

而随着技术的更迭，商家在不断强化烘烤的功能，从单一的发热管到完整的上下发热管+背部热风循环，蒸烤箱的蒸、烤功能都得到了改良，可以满足日常的烹饪需求。

2、不锈钢的缺点

蒸箱是用不锈钢制作，工艺技术比较成熟，蒸汽烹饪的环境很单一，因此不锈钢这种材质在蒸汽下没有什么不良反应，定期清理蒸箱即可。

但在蒸箱基础上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹饪环境发生了很多意想不到的变化，高温烘烤对食物产生碳化反应，而复杂的高温高湿环境更是会对金属产生一定程度的破坏。

用过不锈钢器皿的朋友都会知道，不锈钢使用的时候超级容易留下刮痕，稍微用力一点用钢丝球洗不锈钢炒锅就会有一条条的痕迹，但不使劲又洗不干净，矛盾呀。

碳化后的食物残渣极具粘性，当它依附在不锈钢板的细微裂缝里的时候，那就麻烦大了，抠都抠不下来，还特别丑，最好的办法就是每次使用完都麻溜地清洁，否则只会增加后面的清洁难度。

二、搪瓷做蒸烤箱如何

1、国外的蒸烤箱

搪瓷烤箱是从国外引进的，早期的烤箱都是镀铝、不锈钢内胆，为了解决油脂黏附烤箱内腔的问题，就采用了搪瓷作为烤箱内腔。

不是只有国内会用到蒸的功能，国外在烹饪过程中也会利用蒸的功能把食物稍微处理，比如说蒸煮土豆泥、芦笋什么的，再跟主材料进行一个混合，做出别致的美食来。

所以为了强化烤箱的功能，就在搪瓷烤箱的基础上加入了蒸汽装置，变成了我们看到的蒸烤箱一体机，因为国外的蒸烤箱是以搪瓷材质做内胆的。

2、搪瓷的优点

用搪瓷材质做蒸烤箱内胆有什么好处吗？首先搪瓷面釉的烧制需要在800-900摄氏度的高温，用它制作的内胆、烤盘可以承受更高的温度而不会变形。其次是搪瓷面釉表面光滑，不易积累污渍，一擦即脱，可以很好地进行清洁。

最重要的一点是，搪瓷的硬度比不锈钢要高，要知道烹饪最忌讳的就是磕碰，厨具磕坏了就不漂亮了，用搪瓷制作的炊具，直接用刀具在上面划也不会出现刮痕，十分厉害，这也是搪瓷可以应用在各种生活场景乃至军用设备的关键。

3、不止国外用搪瓷

按照行情来看，国外的蒸烤箱市场基本已趋向统一，搪瓷蒸烤箱已经占有90%的蒸烤箱市场，代表品牌有AEG、ASKO、Bosch、daogrs、GRAM。而在国内，15年到17年是不锈钢蒸烤箱的火爆时期，但随着18年中旬国外的蒸烤箱的引进，逼迫部分国内工厂开始研发搪瓷蒸烤箱的制作，否则就会在技术上落后于人，被市场所淘汰。