冰淇淋会冒烟?食用不慎很冒险
提醒：网红冒烟冰淇淋可达-196℃，一旦冻伤无法逆转
近日，柳州女童因吃“冒烟冰淇淋”而被冻伤的消息引发社会关注。记者走访中发现，这种会冒烟的网红冰淇淋，在我市的大街小巷，也有不少流动摊贩在售卖，生意很火爆。除此之外，这种“冒烟”的新奇用法，在我市一些菜品上也时而出现。“冒烟”的冰淇淋到底是何原理?人们食用时是否安全?记者对此进行了探访。
在市区魏武广场附近，不少孩子在购买冒烟冰淇淋
新奇 网红冰淇淋会“冒烟”
“冰淇淋吃到嘴里，嘴巴鼻子都能喷出来白烟，看起来特别神奇，有种吞云吐雾的感觉。”8月24日，在市区魏武广场附近，一个售卖“冒烟”冰淇淋的小摊贩被人团团围住，有的排队购买，有的围观看着热闹。
按照冰淇淋的售卖价格，普通冰淇淋为2元钱，一个冰球的“冒烟”冰淇淋售价为5元钱，三个冰球的“冒烟”冰淇淋则为10元钱。虽然几者的售价差价明显，但大多顾客愿意选择会“冒烟”的冰淇淋。
现场一位已经购买的市民，还向大家演示了“冒烟”冰淇淋的神奇效果，只见该顾客吃了一口冰淇淋，嘴里和鼻子里立马涌出了一股“白烟”。“味道和普通冰淇淋差不多，就是刚进嘴里的时候，感觉有种气体凉凉的，很快就消失了。”该顾客表示，除了有点冰，并没有什么异样。
质疑 这种食品是否安全
随后，记者也购买了一个小份的“冒烟”冰淇淋，只见摊贩老板先将冰淇淋球放入一个小碗内，然后在冰淇淋上方撒上用来装饰的巧克力豆，然后打开一旁类似于保温瓶的瓶体，朝冰淇淋上方倒出液状的物体。随后冰淇淋表面发出“滋滋”的响声，冒出白色的烟气。
“这瓶子里装的是液氮，是允许在食品里添加的，吃起来绝对安全。”面对大家的质疑，摊贩老板表示，在冰淇淋中加入液氮，是因为加入液氮，冰淇淋中牛奶的分子结构就会比较小，可以使冰淇淋口味更细腻柔滑。此外，液氮的挥发性会使得冰淇淋看起来“仙气缭绕”，能够吸引消费者的注意，满足年轻人的好奇心。
“我们饭店里主打的话梅排骨，也是利用这种原理产生的烟雾效果。”我市一家饭店店长介绍，为了保证安全性，店家都会购买较为正规安全的原料，而且会在加工好之后才会端给顾客。但若采用劣质的干冰或液氮，或操作不规范，导致液氮泄露，安全性则无法保证。
提醒 液氮冻伤不可逆转
该店长介绍，按照同样的原理，液氮如果过量的倒入冰淇淋杯，小朋友抓取冰淇淋杯不小心将液氮洒到衣服上。由于过量的液氮在纺织物中没法像烟气般流动，沾有液氮的衣服犹如冰块般接触皮肤，有可能造成冻伤。
针对“冒烟”冰淇淋是否会伤人的问题，记者向市人民医院烧伤整形科医生进行了咨询。“液氮的温度极低，在医疗领域是比较广泛使用的，但是需要很高的技术要求。”该医生介绍，液氮最低可以达到-196℃，普通人直接接触皮肤超过两秒就会造成冻伤，且这种冻伤不可逆转。
然而走访中，记者并未看到有商家提醒消费者注意冻伤风险，也没有人警告儿童不要触摸冒烟物质。“对于这种新奇的食品，大家购买食用时，还是需要谨慎的。”医生提醒，为了确保安全，尽量不要购买这种甜品，即便食用也要选择正规的商家，避免被冻伤。(记者 李锦文 文/图)
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