家里有它蒸出的米饭格外香

前不久收到一盒健康新年礼盒，里面的内容非常丰富，既有传统的笔记本、台历，又有三色黎麦、黑江紫糯米等优质健康粗粮，还有红豆薏仁丸、黑芝麻丸等精品糕点，既适用，又健康，觉得非常有意义。

在这些礼品中，其中的三色藜麦米和墨江紫糯米都是非常优质而富有营养的粗粮，尤其是对于春节期间天天大鱼大肉的我们而言，偶尔吃吃这粗粮绝对是非常有必要的，前段时间，我从外地回到家中，家人都去了乡下了，一个也不知道吃什么，于是便想到了这两袋粗粮，于是决定来蒸一碗墨江紫米饭。

墨江紫糯米产自“中国紫米之乡”云南墨江，而云南墨江自古就有“回归之城”、“双胞之称“、“哈尼之乡”的美称。北回归线从墨江穿城而过，形成了独特的气候。原生态的环境与当下众多城市的雾霾锁城有着天壤之别。紫糯米就生长在这里海拔1200米以上的原生态梯田上，不施肥，不打药，是一种难得的自然和健康的无公害绿色食品。

紫糯米素有“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月子米”、“补血米”之称，属糯米类，俗称"紫珍珠"，不仅口感香甜温润而且营养丰富。表皮含有比莓果类食物更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。而花青素容易溶解于水，所以在淘洗过程中掉色是正常的现象。自汉武帝以来，历代帝王都将紫糯米列为“贡品”，可见其珍贵。而且有民间传说，墨江双胞胎出生率全球最高的原因，就与当地人长期食用这种生长在北回归线（阴阳线）的紫米有密切关系。

一个人的食量比较小，用电饭煲不太好做，于是我觉得用蒸锅来蒸着吃，这紫米属于粗粮，为了更好的口感，建议在蒸煮之前先侵泡几个小时，这样蒸出来的紫米饭更加的甜糯，而侵泡后的紫米会有较饱合和含水量，蒸煮的时候不用放太多的水，适当放一些（不用将紫米侵没）便好，大火将水烧沸腾之后，改成小火慢蒸，大约蒸半个小时就成啦。