导语：冬天的饮食是很重要的，现在天气一天比一天冷，大家只有吃的暖和热乎，体内才会有足够的热量去抵御寒冷。冬天应该吃什么呢？每个人都有不同的答案，有的人喜欢吃芹菜，而有的人却喜欢吃吃韭菜。
韭菜是很多人都很熟悉的一道菜，不仅具有独特的香气，口感还很好，和很多食材都能搭配在一起吃。
韭菜和它天生是一对，放在一起炒，鲜上加鲜，几分钟炒一盘。
这种和韭菜是天生一对的食物就是香干，香干含有丰富的蛋白质，和韭菜一起炒着吃，不仅下饭，营养价值还高。小编今天给大家介绍的就是美味韭菜香干的做法，大家快来看看吧。
韭菜香干
配料：
韭菜 1小把、豆腐干(香干) 2块、红椒 4个、姜 10克、蒜 3瓣
步骤1.将香干切成薄片；
步骤2.将五花肉切成薄片，小米辣切丝，生姜、大蒜切碎；
步骤3.将韭菜择掉烂叶和尾部的黄叶，清水清洗几遍，然后切成小段；
步骤4.开始烹饪，起锅倒油，烧至七成热，倒入香干，并将香干大致铺平；
步骤5.中火慢煎，煎至两面金黄，并不时晃动煎锅使香干受热均匀、上色差不多。
步骤6.香干煎好后，将香干推至煎锅一旁，也可以出锅装盘备用；将生姜、大蒜、小米辣倒入锅中，大火煸香；
步骤7.往锅中倒入五花肉片;
步骤8.翻炒变色后翻拌均匀；
步骤9.倒入2勺料酒去腥、1勺上色生抽调味，翻炒均匀；
步骤10.料酒差不多收干后倒入韭菜叶;
步骤11.不停翻炒，翻炒至8分熟变软后，倒入适量盐、1勺蚝油、适量鸡精；
步骤12.均匀淋入少许热水，翻炒均匀出锅即可；
烹饪小贴士：
怎样挑选新鲜的韭菜：
1.挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。
2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
3.叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
4.韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
大家是喜欢吃韭菜炒香干，还是喜欢吃韭菜炒鸡蛋呢？
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