奶油经常会用在各种蛋糕或者面包中，口感细腻丝滑，味道香甜，用它来作为点缀或者夹心，既好吃又好看，很多女生对于有奶油的食物都无法抗拒。
很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度，所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉，或者是直接就丢弃了。
其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情。
淡奶油的保存
- 首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间，如果低于这个温度，奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存。
- 奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油。
- 将剪开的口子用锡纸包上两到三层，包好后折起来，然后用架子夹住，放在冰箱中保存即可。
- 不要用手晃动奶油的袋子，否则容易变质。
淡奶油的打发
- 将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发。
- 打发至粘稠之后，改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发。
- 然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可。
小窍门
- 打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发。
- 打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅。
- 白砂糖和奶油的比例要控制在1:10。
- 等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心。
拯救被打发过头的淡奶
方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长。
方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1。
方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发。
方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火，晾凉后，用打蛋器用低速打发。
或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖。
大家好，我是若水小姐姐，奶油是我们做蛋糕经常会使用的一种食材，经常会因为打发过头而不能用了，学会这几招，教你轻松解决！
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享！
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/69866.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
