人之所以能活在世上，靠的是一日三餐的维持；人类之所以能够生生不息，发展壮大，仍然是得益于种粮技术的普及，人类解决了吃饭问题，文明才得以延续。而维持人类必不可少的食物便是水稻，它的成品自然是我们熟知的大米，可大米直到宋朝才普及，那么宋朝之前古人主要是靠什么解决自己的吃饭问题呢？
在浙江的河姆渡遗址，专家们曾发现过炭化的稻谷，说明早在7000多年前，我们的祖先就已经靠着粮食来填饱肚子了，到了新石器时代，人们就可以制作简单的烹具来蒸米饭，说明此时的人们已经习惯吃熟米饭，而吃上熟米饭必备的烹饪工具便是甗，先秦时期，蒸饭开始成为流行，但是制作工艺的限制和交通的限制，大米仍然没有普及，只是存在于局部或者是富贵子地，而很大部分人的主食是"禄米"。
随着汉代以后石磨的推广，小麦的种植面积日渐扩大，进而推广到南方地区。中唐以后，粟麦轮作推广，小麦逐渐取得了与粟并驾齐驱的地位，其标志为，唐德宗建中元年实行的"两税法"已明确将小麦作为赋税征收的对象。到了宋代，虽然主粮仍为粟、麦、稻， 但北方小麦生产消费已远超小米。
而唐代古籍《因话录》里就提到了百姓普遍都是食用蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等，这也是他们的主食，可以看出唐朝百姓普遍都是以面食为主的。其中大多包裹着肉和馅儿，吃起来非常酥脆可口、飘香四溢。由于唐朝人思想极为开放，所以有些现代化的饮食在那个朝代人们也可以接受，例如生鱼片。你绝对想不到生鱼片是在唐朝就已经有了的，但那时的人们将其称之为"玉鱿"，且只有高级贵族才能吃的起的。
虽然大米也有人食用，不过那都是皇帝和达官贵族的专属，更早以前还都是食用黍米的，所以大米即使是在1000多年前的繁盛唐朝也还是没能广泛普及。
宋朝的时候，饮食状况才发生巨大的变革，基本与现在一样，调味品逐渐推广，烹饪技术也得到改进，百姓也比较富裕，米饭已经进入寻常百姓家，成为主食，而且花样颇多，一直流传到现在。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/70479.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
