鲨鱼是软骨鱼类的一种，因为它们的骨骼完全由软骨组成，并配有坚韧、坚韧、无鳞的皮肤。这些骨骼与硬骨鱼或其他陆生脊椎动物的骨骼有很大不同。软骨柔韧、耐用，密度约为骨骼的一半。因此，这有助于减轻骨骼的重量并节省能量。鲨鱼也没有胸腔，如果把它放在陆地上，它会被自身的重量压碎。鲨鱼没有呼吸空气的肺；它们通过鳃上的水来呼吸氧气。这些生物有高度流线型的身体。
已知最早的鲨鱼可以追溯到4.2亿年前。从那时起，鲨鱼已经多样化为440种不同的种类，大小和长度不等。鲨鱼的牙齿嵌在牙龈里，而不是直接附着在下巴上，并且在一生中不断被替换。下颚的表面和鳃弓需要额外的支撑，因为它承受着巨大的物理压力，并且需要力量。
在鲨鱼中，呼吸和循环过程发生在缺氧的血液流向动物的两室心脏，然后通过腹主动脉将血液泵入鳃，在鳃处血液分支成臂传入动脉。复氧发生在鳃中，复氧后的血液流入传出肱动脉，它们汇合形成背主动脉。打击从主动脉流过全身。缺氧的血液然后流经后主静脉进入后主窦。正是在这里，血液进入心室，然后导致循环重复。
与温血动物哺乳动物不同，大多数鲨鱼都是冷血动物，这意味着它们的内部体温与周围环境相匹配。鲨鱼与其他哺乳动物不同的另一个原因是它们消化食物的方式。鲨鱼的肠子非常短。肠的这种短长度是通过在一个短的部分内具有多圈的螺旋来实现的，而不是像许多哺乳动物所拥有的肠一样的长。多圈的螺旋状提供了一个长的表面积，需要食物在鲨鱼的短肠内循环，直到食物被完全消化，剩余的废物进入泄殖腔。
大多数鲨鱼是卵胎生的，这意味着它们的卵在母体的输卵管中孵化，输卵管壁腺体分泌的液体有助于滋养胚胎，直到它们孵化。
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