新疆是瓜果之乡，现在是8月份，正是瓜果飘香季节，空气中都是瓜果的味道。哈密瓜就是新疆水果的一种，由于新疆的特殊气候和环境，造就了哈密瓜甜度达到量21%以上，这是别的地方无法相比。新疆哈密瓜品种可达180多种，形状各异，有椭圆、卵圆、长棒形等等；大小不一，小的可达1公斤，大的可达15—20公斤；外皮有网纹、光皮两种；颜色有：有绿、黄白等到；果肉有白、绿、桔红等，哈密瓜又分为早、中、晚，三种成熟期。
新疆哈密瓜好吃的主要原因就是，特殊的地理环境，一般哈密瓜产地大多数地处荒漠、戈壁，降水稀少，高温干燥，易干旱，阳光极为丰富，每天可达35度以上，几乎没有无霜期，昼夜温差特别大，可达25℃温差，这就成就了哈密瓜不同寻常的好品质：果肉饱满、肉质细腻、含糖量高、甘甜醇香爽口，所以，最好吃的哈密瓜在新疆！
其中被誉为哈密瓜中劳斯莱斯就是西洲蜜，作为昔日皇家贡瓜，因康熙皇帝御赐而得名，在新疆吐鲁番火焰山，白天15个小时的日照，夏天平均35度以上的高温，加上天山雪水溶化后进入坎儿井的水灌溉，造成了西州蜜独有的口感，甜而不腻，所以产量极少，就非常稀有珍贵。其次伽师瓜、老汉瓜已有1500余年的种植，分早、中、晚三类，四季皆有可达三十余种，肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，成为新疆人最喜爱的哈密瓜之一。
其三，还有一些比较常见的哈密瓜品种：黄蛋子、东湖瓜、红心脆、雪里红、黑眉毛，这也是哈密瓜中的佼佼者，有的吃完都沾手，糖分太高了，特别是不常吃哈密瓜的，吃多了，都会上火，血糖升高，要适可而止，所以吃哈密瓜，还是要吃新疆的，真的好吃到爆了！
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