身体为什么需要脂肪?
与蛋白质一样，脂肪也是人体必需的营养之一。根据中国营养学会2016年制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)”，人体适宜的脂肪摄入量为：通过膳食脂肪提供的能量应占每日摄入总能量的25%～30%。只要每日摄入脂肪不超过这个量，对健康是不会造成不良影响的。可是对于减肥人士而言，理想就是不摄入脂肪，那脂肪对人体到底有些什么作用呢？
1. 为人体供给热量
2. 为人体提供保护
在人体的皮肤之下以及内脏、肌肉的周围都聚集着脂肪，就像是人体的保护层。脂肪组织会在身体受到外力冲击时化解动能，所以胖的人抗击打能力比较强。除此之外，在皮肤下的脂肪还能维持人体的温度，为人体阻挡严寒和高温的入侵。
3. 溶解人体所需营养
有些人体所需的维生素只溶于脂类不溶于水（例如：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等），如果没有脂肪，这些营养便不会被溶解吸收。
4. 维持内分泌平衡
脂肪还是人体中一个非常重要的分泌系统，胰岛素，雌性激素，各种激素分泌都需要脂肪组织参与调节，脂肪酸还是部分激素的原料。人体缺少所需脂肪，内分泌系统很有可能会失去平衡，从而导致身体各项机能下降。
所以，脂肪对人体而言有着不可替代的作用。不能为了纤细的身材一味追求过低的体脂率，男性应将体脂率控制在15%~18%，女性应将体脂率控制在20%~25%。当然，如果你的体脂率超标了，也会为身体增加负担，这时候就需要及时运动减脂，别让身体过度肥胖。
人类对饮食的理解仍然大有分歧。比如脂肪。
上个世纪70年代，饱和脂肪被认为是心血管疾病的原因，我们饮食中的脂肪量就变得越来越低。
虽然研究已经证明饱和脂肪不会增加心血管疾病的危险（糖才会），但这种信息似乎需要很长时间才能在社会中广泛传播（低脂饮食不能预防心血管疾病，反而会让你增加患上多种其他疾病的风险，虽然这已经被证实，但营养学家和医生仍然向患者推荐低脂饮食）。
另外机械分离的种子油（比如菜籽油，玉米油，大豆油）已经在我们的饮食中取代了更健康的饱和脂肪（比如黄油，猪油，牛油和椰子油），这些种子油中的Ω-6多不饱和脂肪含量非常高，这让我们Ω-3和Ω-6脂肪酸的摄入比例变得非常不平衡。
吃足够的脂肪对于生命是必不可少的，身体中每个细胞的细胞膜都是由脂肪分子组成的，许多激素也是由脂肪，更确切的说是由胆固醇制成的（胆固醇是所有类固醇激素的主要组成部分，类固醇激素包括皮质醇，雌激素和睾酮），神经递质需要胆固醇才能正常发挥作用。你的大脑有60%是脂肪，你需要脂肪才能吸收脂溶性维生素。
如果你不收取足够的脂肪，包括胆固醇，你的身体中的每个系统都会受到伤害。
那么这是否意味着高胆固醇并非坏事？
也不能这么说，事情没有那么简单。
胆固醇很重要，并不意味着你不必担心其在身体内的水平过高。你血液中的胆固醇和细胞中的胆固醇会导致完全不同的后果。
尽管血液中胆固醇含量高不是心血管疾病的原因，但当这个因素与高血甘油三酯和高水平的炎症标志物同时存在时，心血管疾病的风险还是会增加。
最重要的结论是，虽然减少这些风险因素是非常关键的，但避免饮食里的脂肪不是减少风险的办法。
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