莆田有太多的神奇色彩，就连美食也带着浓厚的神话气息，这些美食都是什么呢？
妈祖面线
莆田的妈祖面线是我记忆深刻的一道美食，被誉为地方小吃中的状元。面线的颜色非常漂亮，色彩搭配协调，里面的配菜也非常讲究。紫菜，又叫紫袍，寓意紫气东来、富贵有余。更特别的是，盘中的紫菜不是平时的水泡货，而是炸过的，口感既脆又焦，有种复杂的口感，软硬适中。圆圆的香菇象征
蛏溜
蛏溜蛏是涵江著名的海鲜之一。先将蛏肉和适量淀粉拌匀，然后放入锅中滚水煮熟，最后浇上蒜头油、撒上葱花，再淋上一些米醋即可制成。这道菜又称为“蛏溜”或“擦蛏”，它的口感鲜美、质地细腻，味道浓郁爽口，是一道经济实惠的家常菜和美味的小吃之一。
焖豆腐
涵江区的传统名菜之一是焖豆腐，食法非常独特。豆腐加入了香菇丝、笋丝、花生米等食材，用文火慢慢炖煮而成，是一道素菜；若加入肉丝、虾肉丝或蛋黄，则成为一道荤菜。制作时需要掌握好火候、水份和时间。焖豆腐色泽鲜艳，质地嫩滑，味道香浓，营养丰富，同时还具有浓郁的乡土风味，常被作为酒席上的第一道菜。素焖豆腐更是佛门酒席必备的名菜。
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