喝葡萄酒是一件即高兴又简单的事情，虽然简单但是真正的品酒也要讲究个步骤，我们称之为品酒4S法则：sight/观色、swirl/摇杯、smell/闻香、sip/品味。其它三个法则都很好理解 ，但是为什么我们在品酒过程中要摇杯呢？我们怎样才能将这个动作做好呢？
大家可别小看这一动作，这个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵，尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会提升你整个人的魅力……
1、为什么要摇杯？
对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。
①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。
④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。
2、应该怎样摇杯？
不同的品酒者摇杯的方式也大不相同，摇杯姿势千奇百怪。但是摇杯的方法没有对错，找到自己舒适的即可……但是最为常见的的两种摇杯方式：桌面型和手持型。
①桌面型
一些朋友最喜欢的方法是桌面型摇杯法：将酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄，在桌面上画圈即可。这种方法简单、方便、易用……
②手持型
如果我们是在品酒会上，则最好采用手持型摇杯法。这时候，你只需手持杯柄，手腕用力，并以一个点为中心进行旋转即可。
这一动作刚开始做起来似乎并不是很衬手，所以我们平时可以在葡萄酒杯中倒入一些清水稍加练习，这样的话就可以避免在摇杯时酒液飞溅到自己或者其他人身上……
在摇杯时有一个注意点既是不可将葡萄酒倒太多，如果倒得太多难以摇晃的同时也很容易将酒液酒出，一般葡萄酒的量为酒杯的三分之一即可。
不过值得一提的是，喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯，因为这样会让酒中气泡消散，风味减退。但对于一些微起泡酒，通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。
很多人在喝葡萄酒的时候都喜欢摇杯，但是却不知道为什么，今天乔先生就来给大家讲解一下，为什么喝葡萄酒的时候需要摇杯？
其实无论用什么样的方式摇杯，其目的都只有一个，那就是使葡萄酒跟氧气充分接触，无论是什么葡萄酒，适量的氧气能使葡萄酒中的花香与果香充分的散发出来，软化单宁，使葡萄酒更加的柔和、醇厚。
简简单单的一个摇杯就可以为葡萄酒增添那么多风味，这一招你学到了吗？
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/81059.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
