看到不少朋友解答，我也想聊聊我的观点。我们把场景设定为紫砂锅用明火煲汤，电炖锅为陶瓷锅，用电慢火小炖。接下来我们从两个方面来聊。
一、紫砂锅更好吗？
在我们常识里，紫砂的特点是矿物质丰富，透气性好，有一定的吸附能力。假设是一个纯天然没有上釉的紫砂锅，你拿来炖汤，汤味儿会渗入锅壁，我们且不说油质渗入锅壁是否会滋生细菌的问题，至少煲不同的汤会串味。这就是为什么用紫砂壶泡茶，一般建议只泡一种茶或者口味很接近的茶类。
现在我们常见的煲汤的紫砂锅一般都是上釉的，这样的话和陶瓷锅比起来，就不存在矿物质更丰富的问题了。
二、明火的紫砂锅和烧电的电炖锅
电炖锅我用的比较多，小功率陶瓷锅，慢炖煲汤很好用，有时候晚上煲汤早上喝，还可以设置定时。陶瓷锅的保温效果也很棒，对于懒人或者一般家庭来说非常实用。
当然，我们父辈儿还是比较习惯用明火做菜。所以紫砂锅也是他们喜欢的一个工具。其优点在于可以自行把握火候，充分体验下厨的乐趣。再加上丰富的煲汤经验的话，做出来的口味肯定会比电炖锅好。
所以，选哪个更适合你，得看你是懒人还是下厨爱好者，是凑合事儿还是超级吃货了。
我认为两个都有各自的好吃，紫砂锅炖汤个人觉得比较补，但是得看你怎么炖，紫砂锅炖久了，肉烂了就不好吃了，所以紫砂锅炖肉记得炖开了，刚刚好熟，哪时候做好吃，再炖烂了就不一样的效果了。
我认为紫砂锅更好，但是优质的紫砂锅价格会贵不少，便宜的紫砂锅内胆可能是用一些低廉的材料做的，没有安全保障，譬如之前的美的“毒紫砂”事件，你可以百度查查看。
我认为紫砂锅煲汤比较好喝，而且健康！电炖锅的优势在于比较方便，紫砂保温性强，不需要太大的火就可以做出美味来。炖菜讲究的是小火慢炖，才能保证食材的营养析出，达到美味又健康的效果。
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