空气炸锅版烤蛋糕比用电饭煲蒸出来的更香。
制作所需材料：空气炸锅、鸡蛋三个、蛋糕粉、打蛋器、两个碗、黄油、纯牛奶。
空气炸锅版烤蛋糕做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 加入蛋清中的糖 | 30g |
| 调和油 | 30g |
| 水或牛奶 | 30g |
| 低粉 | 50g或60g |
| 盐 | 少许或不要也行 |
| 醋或一片柠檬挤出汁加入蛋黄中 | 两滴 |
| 加入蛋黄的糖 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
成功了太开心，着急拿从炸锅里拿出来，结果遇冷有点儿回缩，下次要等凉了再拿出来。 | ||
| 步骤二 |  |
和电饭煲蒸蛋糕一样的步骤，也是先分离蛋白和蛋黃，然后分别打发蛋白和调匀蛋黄糊，最后放进炸锅，炸锅先120度预热3分钟，然后用120度烤25分钟，接着调高温度到150-160度之间，再炸15分钟，一共用时40分钟，一个6寸的 | 戚风蛋糕 | 就可以出炸锅了，然后倒置放凉，最后脱模。还不错相当松软可口 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黄部分：蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋白部分：蛋白 | 4个 |
| 糖 | 50g |
| 牛奶 | 60ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
蛋清和蛋黄分离。将蛋清放在无油无水打发容器内。蛋黄放在一个大容器里。分离很简单，将蛋壳的中间位置磕个口，移至蛋清容器上方慢慢打开，先让半个蛋壳的蛋清流出来，然后将蛋黄所在的半个蛋壳倒入半个空蛋壳内，多倒几次就能完全分离。 |
| 步骤二 |  |
加两勺糖。反正蛋清打发过程也得加糖，所以这一步加糖随意。然后搅拌，多搅一会儿，等糖完全溶解在进行下一步。 |
| 步骤三 |  |
倒入60ml左右的牛奶。凭感觉倒的，一袋奶240ml左右，倒入四分之一即可。对了，有人在这个时候加油，因为我不吃油，所以没加，反正味道没差。 |
| 步骤四 |  |
筛入80g左右的面粉。大约2.5倍图上的量即可。其实粗糙如我从来没量过到底多少克，只要最后面糊有浓稠感，能成线滴落就行了。 |
| 步骤五 |  |
最后面糊这样就行。蛋黄部分到此结束，下面就是蛋白部分了。 |
| 步骤六 |  |
将搅拌器擦干，不能有水。 |
| 步骤七 |  |
要开始打发蛋白了。加15g左右的糖。随便加点，只要最后一次加到自己觉得甜的糖即可。再加点白醋，几滴就可以了。方便打发。 |
| 步骤八 |  |
第一次打发。 |
| 步骤九 |  |
打发成这样差不多。可以第二次加糖。 |
| 步骤十 |  |
打发成这样可以第三次加糖了。一定要加到自己觉得甜的程度。 |
| 步骤十一 |  |
第三次打发。打成这个样子就可以了。 |
| 步骤十二 |  |
捞出一半打发好的蛋清放入蛋黄糊中。 |
| 步骤十三 |  |
搅拌。搅拌手法还有要求哈，别一直画圈搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅。 |
| 步骤十四 |  |
加入全部的蛋清，并搅拌均匀。 |
| 步骤十五 |  |
我没有可以做蛋糕的模具。所以自己用锡纸做个碗型的容器。160℃预热5min。 |
| 步骤十六 |  |
倒入蛋糕糊，如果表面有气泡就磕下消除气泡。 |
| 步骤十七 |  |
160℃十五至二十分钟即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黄部分：蛋黄 | 3-4个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋白部分：蛋白 | 3-4个 |
| 糖 | 50g |
| 橄榄油 | 少量 |
| 牛奶 | 少量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
蛋黄蛋清分离 | |
| 步骤二 |  |
用筛网在蛋黄中筛入面粉和奶粉，并加入少量橄榄油 | |
| 步骤三 |  |
搅拌均匀 | |
| 步骤四 |  |
蛋清分三次加入糖，并打发 | |
| 步骤五 |  |
将打发好的蛋清分三次加入搅拌好的蛋黄中，搅拌均均后倒入 | 烤蓝 |
| 步骤六 |  |
空气炸锅170度，烤制15分钟，可以用牙签插进去，如果没有蛋液就烤制成功了 |
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