日前，钟南山院士在接受采访时说：我从小就喝牛奶，现在每天要喝两杯， 活得那么长，喝牛奶有帮助，牛奶营养很全面，父亲也有喝牛奶的习惯，有时候吃得很少，但仍然坚持喝牛奶。”牛奶确实是一种营养全面的乳制品，含有丰富优质蛋白和钙，每200ml牛奶的钙含量大于200mg，蛋白质含量大于2.9%，此外，牛奶中还含有脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E，常喝牛奶有助于增加肌肉，强壮骨骼，预防骨质疏松。
牛奶中含有钙、维生素B6等助眠成分，虽然不能催眠，但有助于安眠。牛奶还可增加饱腹感，晚上饥饿时也适合喝牛奶，一小杯就能缓解饥饿，避免饿得睡不着，此外，牛奶热量不高，又有营养，作为宵夜，要比薯片、饼干、烧烤等高热量食物健康很多，因此，晚上睡前喝牛奶是不错的选择。此外，早上喝牛奶也是可以的，有人会问，既然牛奶可以助眠，早上喝会不会犯困？早上喝过牛奶的朋友都知道，牛奶并没有这么大催眠作用，早上喝牛奶不会引起困倦，早上用牛奶搭配麦片、面包等谷物一起吃，可以加强早餐的营养，还能延缓餐后血糖上升，推迟饥饿感过早到来。
有研究显示，饭前30分钟喝牛奶最有利于健康，饭前30分钟喝200～300ml牛奶，然后再吃饭，可增加饱腹感，有助于延缓餐后血糖的上升，降低脂肪合成的风险，还可控制食欲，避免在用餐时吃得太多，有利于预防肥胖和控制血糖，特别适用于减肥人群和糖尿病患者。也有人说，不能空腹喝牛奶，空腹喝牛奶会拉肚子，这不是牛奶的错，而是因为乳糖不耐受，乳糖即碳水化合物，乳糖耐受者会在肠道将乳糖分解、吸收，乳糖不耐受者，肠道对乳糖的吸收速度减慢，乳糖来不及吸收，为了平衡肠道内的渗透压，水分会进入肠腔，增加大便体积，引起腹胀，甚至腹痛和腹泻，因此，乳糖不耐受者，吃点儿东西再喝牛奶，胃肠道不适会比较轻微，乳糖耐受者，空腹喝牛奶是完全可以的。
市场上销售的乳产品都是经过冷却、原料检验、除杂、杀菌等工序，符合国家统一标准要求的产品，便宜的鲜牛奶和较贵的常温奶，在营养价值上没有好坏之分，鲜牛奶是生牛奶经过巴氏灭菌后得到的产品，也叫巴氏鲜奶，杀灭了生牛奶中绝大多数细菌，但为了预防少量细菌快速生长，鲜牛奶必须在小于4℃的低温环境下运输和储存，鲜牛奶的保质期一般为7~21天。常温奶是生牛奶经过超高温灭菌后得到的产品，杀灭了生牛奶中的全部细菌，经无菌分装后，常温保存即可，常温奶的保质期一般为3~6个月。
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