老家地里长了许多野荠菜，前几天天气晴朗，和婆婆一起挖了许多野荠菜，做了手工荠菜水饺
用料
- 野荠菜 一斤半
- 猪肉 一斤半
- 鸡蛋 两个
- 生抽 两勺
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻油 两勺
- 菠菜 一小把
做法步骤
1、把从地里挖得野荠菜择好去根清洗干净，沥干水分待用。锅中烧水，水开放入荠菜，焯水7成熟荠菜变色捞出，放入冷水中浸一下，捞出挤干水分，切成小碎段，放入碗中备用。猪肉切小块加生姜碎，葱碎放入绞肉机，绞打成泥备用，猪肉要选肥瘦都有的，这样肉馅不会太干。
2、把荠菜和绞好的肉混合在一起，加入盐,鸡精，生抽，老抽，芝麻油，两个鸡蛋，按照一个方向搅拌均匀，如上图。
3、把菠菜清洗干净，沥干水分，放入绞汁机中打成汁，加入面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团。同样方法，做白色面团，放一旁醒发20分钟。和面的时候打一个鸡蛋，饺子皮会更有嚼劲。
4、面醒发好后，把白色面团搓成圆条装，绿色面团用擀面杖擀成长条面皮把白色裹起来，切成如图一样，擀成圆饺子皮，按照自己喜欢的方式包饺子。
5、起锅烧水，水开下饺子，待饺子全部浮起来就可以开吃了。
6、味道超赞
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