炸鱼

炸鱼酥脆，其实重点是油温和炸的程度，还有食用的时机（时间）来决定的。 常见有些网友说应该用什么样的脆皮糊，各种脆皮糊配方层出不穷。一个好的脆皮糊配比的确是可以帮助改善口感，但那只是…

很高兴解答你的问题。以下是我对各种淀粉的一些见解。 其实很多人对都有点摸不着头脑，对于我专门请教了一下我的亲戚，他是烹饪学校的老师。 首先淀粉是一个总称，生粉是淀粉的一部分，生粉主…

炸鱼前先选个好的不粘锅，如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷…