骨头
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高汤熬好后是不是要把骨头捞出来
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。高汤是烹饪中…
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熬牛骨汤哪一部分的骨头最好
熬牛骨头汤,最好的是牛尾汤,有许多西餐的浓汤也是用它煮的,其次是牛腿骨,因为有大块的骨髓可以融入汤里,买的时候,一根骨头称好后可以让卖家上专用电锯给切成一指厚的薄片儿,这样用起来更…