素鸡翅属于豆制品，吃起来口感有鸡翅的味道。我第一次吃素食鸡肉、素食面鱼、素食五花肉是在山西五台山。“五一”劳动节时，和朋友自驾游来到闻名遐迩的佛教圣地五台山。每到一处首先领掠的是当地风地人情、名胜古迹，再就是吃当地特色。其中一家素食馆的各类素食丰富多彩，出乎大家意料的是，素食竟然做的和真的肉一样，味道之好使这辈子吃到最好吃的。
无意之中，在超市发现有素鸡翅，不带考虑的就买了一袋。今天要自己做给自己吃，再过一嘴瘾，想想都流口水。素翅一般都是干货，要提前用水泡开，凉水的话泡一小时左右就差不多了，如果赶时间的话可以用开水浸泡10分钟即可，不过没有凉水长时间泡出来的好吃。素鸡翅还是很劲道的，完全不用担心泡水太久而泡烂掉。食材：素鸡翅、青椒、葱、姜、食盐、小米椒、花椒、生抽、蚝油、鸡粉、十三香、花生油
做法：1、素鸡翅洗净，装盘备用。（如果是买的那种干素鸡翅的话，要提前泡水1小时，将素鸡翅完全泡发，然后炒出来的菜才好吃）
2、葱洗净后切成葱花，姜切末，小米椒切圈，准备几粒花椒备用。（小米椒尽量切细一点的圈才容易炒出辣味，这道菜添加小米椒和花椒非常重要，不然炒出来的素鸡翅就不好吃了）
3、青椒去籽去蒂，清洗干净之后，切成片备用。（由于加有小米椒提味，所以青椒就买那种不辣的菜椒就可以，不然的话这道菜就太辣了）
4、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不用，倒入葱花、姜末、小米椒圈翻炒片刻，炒出香味。
5、倒入准备好的素鸡翅，翻炒片刻，然后加入食盐、生抽、蚝油、十三香翻炒片刻，炒至食材入味。
6、放入切好的青椒片，撒入鸡粉，翻炒均匀，然后出锅装盘即可。
一盘美味的青椒炒素鸡翅就做好了，鲜香麻辣，开胃又下饭。脆爽的青椒，软香的素鸡翅，再搭配上小米椒的香辣，再来一碗白米饭，大冷天吃的直冒汗，太舒服了。
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