用料
- 去骨猪蹄 500g
- 姜 几片
- 盐 15g
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 花椒 6g
- 八角 5个
- 香叶 3片
- 干辣椒 20个
- 料酒 两勺
- 火锅底料 50g
- 土豆 700g
- 油 大量
- 水 1200克
- 胡椒粉 小半勺
- 料酒 5g
- 味精 5克
- 鸡精 10g
做法步骤
1、500g猪脚洗干净，然后加入锅中，加入姜片和水（水淹没猪脚，水煮涨后再煮五分钟
2、土豆700g刮皮切大块备用
3、20干辣椒+3香叶+5八角放入碗中备用（香料碗）
4、锅中放入大量油，加入香料碗和50g火锅底料，把火锅底料炒化即可
5、放入猪脚炒三分钟
6、加1200g水（矿泉水最好)，放15g盐和5g味精和小半勺胡椒粉和6g花椒，大火煮10分钟（有骨猪蹄建议时间延长5-8分钟)
7、开锅用漏勺把香料盛起来丢掉
8、放入备用的土豆加适量的老抽生抽料酒开大火煮15分钟
9、要起锅时加入10g鸡精！太香了
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