葱油皮皮虾的做法
原料：皮皮虾500g；
辅料：青红酒（很多人不知道青红酒是什么，是闽派正宗黄酒，做调味料一级棒）、食用油、盐、生抽、白糖、小葱、生姜；
制作方法：
皮皮虾
1、做葱油皮皮虾的原材料很简单，皮皮虾、姜、葱，葱我们食用的是小葱，将这些材料用清水洗净，皮皮虾的肚子下面有很多的脚，可以用流动的清水多冲洗一会儿。葱切成小段，生姜切片。原材料准备好，我们就可以开火煮了；
烧油
2、取一口炒锅，开火，将锅中的水烧干，锅中不能留水哦，不然油的时候油会蹦出来，很危险。
生姜
3、等锅烧热后，就可以往锅中倒入食用油，油量不用太多，在油温不是很高的时候就可以放入姜片，煮海鲜一定不能忘了加姜片，姜片不仅能够祛除海鲜的腥味，还能祛除海鲜的寒气；
爆香
4、姜片下锅后，就可以把葱和葱头一起放入锅中，转小火，把姜和葱煸出香味；
加入皮皮虾
5、等葱和煎的香味煸出后就可以转大火，然后将皮皮虾倒入锅中；
加入酒
6、翻动皮皮虾，然后加入少许青红酒翻炒一会；
加入调味料
7、加入生抽、盐巴、糖翻炒均匀；
葱油皮皮虾
8、加入调料后将调料和皮皮虾炒均匀，再加入少许的开水，盖上锅盖焖煮，等待皮皮虾煮熟入味，即可出锅了；
葱油皮皮虾
9、鲜活的皮皮虾入锅后会蜷缩起来，所以摆盘的时候我们要用筷子将皮皮虾摊直摆放，再把汁水淋在表面上即可。
吃皮皮虾窍门
1、两只手一边抓住皮皮虾的头，一边抓住皮皮虾的尾巴，上下摇动皮皮虾的身子，让皮皮虾的壳与肉分开。
2、从侧边将皮皮虾的皮拨开，要注意皮皮虾的壳上有很多的刺，可以先用剪刀将壳旁边的刺减掉后再剥壳，这样就不会扎到手了。
有时候我们在餐厅里吃皮皮虾，没有那么容易找到剪刀，有没有方便不脏手的吃皮皮虾的方法呢？当然有了，往下看吧：
1、和前面的方法一样，摇动皮皮虾，将皮皮虾的肉和壳分开。
2、拿一根筷子，将筷子从皮皮虾的尾部插到头部，这样就很容易将皮皮虾的腹部和背部的壳分开了。
好吃到转圈圈的两种皮皮虾做法?️
✅️香辣皮皮虾
1⃣️.将皮皮虾放在清水中充分刷洗干净，后背开一刀，方便入味和好剥，然后沥干水分。
2⃣️.葱切成葱花，大蒜切碎，青辣椒、红辣椒切成小块备用。
3⃣️.锅中倒入油，烧至7成热。放入皮皮虾，开中大火炸制。一面炸完再一只只翻身接着炸，直到两面炸至表面微焦。沥干油备用。
4⃣️.锅中留少许油。油热，蒜末、青辣椒、红辣椒爆香。
5⃣️.然后放入皮皮虾，快速翻炒均匀，放入少许料酒，适量盐和生抽。
6⃣️.快炒几分钟后，散入一把葱花即可出锅～
✅️椒盐皮皮虾
1⃣️ 将皮皮虾洗净，可开背
2⃣️裹上淀粉
3⃣️热锅冷油烧热，皮皮虾下锅炸，炸到两面金黄
4⃣️重新起锅，将切好的红椒➕青椒➕蒜末入锅，爆炒出香味
5⃣️将皮皮虾倒入继续翻炒，加入适量盐➕胡椒粉➕酱油，再炒一下就OK啦！
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