没有膻味的羊肉真的挺好吃的，是好羊肉，好多人说这种羊是吃了青草的羊肉，肉质特别好。
羊肉的膻味一般指羊身上的臊气，羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化，在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。
一般来说，膻味是羊肉的特性，但其大小受很多因素影响，如品种、年龄、性别、部位以及饲养等。从年龄上来说，羊羔的膻味远远小于老羊，品种和养殖环境的影响则更为重要，山羊比绵羊味道重，通常藏系羊膻味最小，这也是为什么新疆西藏高原地区的羊肉膻味更小，而且烤制更香，甚至西藏等高原地区都是喝羊奶的。
羊肉膻味过重，难免影响美味，大多数人是不喜欢的，因此羊肉膻味的高低也已经成了判断羊肉品质的一大因素。爱吃羊肉的人，喜欢的是羊肉味，而不是膻味，说羊肉膻味越重越好吃，那是不明所以的人。好的羊肉，应该只有羊肉味，没有膻味。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步,其实,真正品质好的羊肉膻味很小。
当然，这个和食物是否变质的好坏不是一个意思，有膻味不代表羊肉坏了。只是羊肉特有的气味而已。
所以如果不喜欢羊肉的膻味，可以放一些花椒或者陈皮等其他增香的调料，也可以稍稍选择延长煮制时间，当然爱吃羊肉的小伙伴估计已经忽略这些味道了吧。。。
不过羊肉毕竟属于红肉，含有较高的脂肪量，所以在食用量上还是注意要适量，羊肉虽好，可不要贪吃哦。。。。
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