你好，很高兴回答你的问题。苦瓜炒肉丝的制作过程是什么？我的回答是：“苦瓜炒肉丝”是一道的美味的家常菜。夏天天气火热，非常容易上火，经常吃药也不是个好的办法，人们常说“药疗不如食疗”那吃什么食物比较容易去火呢？我觉得在众多食物中，苦瓜是一种去火降燥比较有效果的蔬菜，并且价格也便宜，菜市场上都可以买到，是一种价廉物美的保健食品。
苦瓜炒肉丝是以苦瓜和猪肉为主要制作原料，切成丝后，在搭配上葱姜等调料，经高温炒制而成。制作出来的成品：苦瓜颜色翠绿、肉味浓郁、味道鲜美，是一道非常可口的下饭菜。但一些朋友不喜欢吃苦瓜，就是怕它的苦味。其实要去除它的苦味很简单，只要两步就能把它的苦味减到最小。1、去除苦瓜的籽和白瓤。瓤要用勺子刮干净。这是它苦味最重的部分。2、切成片后，用盐撒在苦瓜上，腌制10分钟，然后挤去苦瓜汁。这样制作出来苦味已经很小了。
制作教程
苦瓜炒肉丝
特点：颜色翠绿 味道鲜美 制作简单 一看就会
[需要食材]
主料：苦瓜1根、猪肉300克
配料：生粉2勺、生抽2勺、食盐适量、生姜1小块、大葱半根、食用油适量
[制作步骤]
第一步：猪肉洗净，切成丝，放入盆中，加入生粉、生抽、少许植物油、食盐抓匀后腌制15分钟。
第二步：苦瓜用刷子洗净，去头尾。从中间剖开，用勺子刮去籽和白瓤。切成薄片，放入盆中，撒入适量食盐，拌匀后腌制10分钟。大葱洗净切段。生姜去皮切片备用。
第三步：锅中倒入适量植物油，下入姜片和葱段爆香。然后把肉丝从碗中捞出，放入锅中快速翻炒至变色后铲出备用。
第四步：锅中再加入适量植物油，加热后。把腌好的苦瓜用手挤干水分，然后放入锅中煸炒，炒至软时，倒入肉丝一同翻炒。
第五步：把腌肉的酱汁再加入一点生粉和一点点水勾成薄芡，倒和锅中、放入适量食盐，翻炒均匀，然后大火收汁就可以关火出锅了。
—制作技巧—
（1）苦瓜选用表皮颗粒大的那种，苦味较小。
（2）苦瓜一定要把籽和白瓤去除干净，苦味会小很多。
（3）用盐腌制后的苦瓜再挤去苦水，苦味基本上没有了。如果不怕苦味的朋友可省去这二步。
（4）肉切丝后用淀粉和生抽腌制后，除了入味外，制作出来肉丝更滑嫩。
（5）因为肉丝已腌制过。最后放入食盐时要少放点，不然盐分叠加后会很咸。
结语
苦瓜炒肉丝是一道很美味的家常菜，制作简单、方便。而且食材也很普通。这道菜不仅清热去火，还有一定的食疗保健作用，苦瓜搭配肉丝，营养也很丰富，所以建议朋友们夏天尽量多食用。如果怕苦味的朋友可以按照以上方法来操作，相信你也会喜欢上美味的苦瓜。
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