皇后秘制猪蹄风靡全国，可是有许多朋友花了不少钱加盟，但是做出来的猪蹄确不如意，今天我就把正宗的皇后秘制猪蹄配方分享给大家，有喜欢的朋友请关注收藏分享，让更多的人收益。下面我就废话少说直接上干货！
原料：新鲜的猪蹄5000克，放到水里自然化冻。然后用喷火枪烧制表面焦黄，在流水下用钢丝球把焦皮打磨干净，捞出控水备用。
香料配比：花椒75克、八角75克、肉豆蔻50克、白芷50克、小茴香50克、陈皮25克、香叶25克以上全部香料倒入盆中，倒入开水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分装入纱布袋中制成香料包。
蔬菜料配比：芹菜段100克、胡萝卜片100克、大葱段100克、香菜75克、洋葱丝75克，老姜片75克、大蒜子75克全部包入纱布袋制成蔬菜包，
调味品：冰糖75克、盐75克、 味精75克、黄豆酱油500克。
熟制流程：
1.净锅上火倒入清水，然后把猪蹄放入凉水中，中火烧开撇净泡沫，然后捞出洗净。
2.另起锅添宽水烧开，放红曲米50克， 下入洗净猪蹄再次飞水，同时上一层基础色，焯水约5分钟后取出控干待用。
3.然后将这两只料包一同放入不锈钢盆，倒入烧至两成热的色拉油400克浸泡15分钟待用。
4.取猪骨1000克、鸡架500克下入汤桶，添清水7.5千克，煮2.5小时后滤掉渣子，汤内调入冰糖75克、盐75克、 味精75克、黄豆酱油500克搅匀即成皇后秘制猪蹄新汤。
5.锅内倒入上一次制作猪蹄剩余的老汤(约5千克)，放入猪蹄，再倒入刚刚熬制的新汤，烧开后下蔬菜包和香料包，并将浸泡料包所用的色拉油倒入锅中，大火煮半小时，捞出香料包和蔬菜包，转中火煮2小时，将猪手捞出自然放凉即可。
6.开始享受美食了。
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