有肥有瘦的牛肉切1元硬币大小厚片洗净，半锅水烧开煮3分钟，捞出冲掉血沫。不要用纯瘦肉，炖出来会很柴。我喜欢切片，比较容易煮烂，想要强化吃肉的感觉也可以切方块^皿^
锅里加水、姜片、一勺醋，放入牛肉炖1小时至酥烂。这个过程也可以在高压锅、电炖锅中进行。煮好后捞出牛肉沥干，汤保留
煮肉的同时处理食材。土豆去皮切块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切小块
锅里放多点儿油，下洋葱炒香
下胡萝卜、土豆块、牛肉翻炒，炒一会儿让土豆把油吃进去，更好炖烂。加小半勺盐上点底味，如果喜欢咖喱味重一点可以放80g咖喱块，不加盐
加入刚刚的牛肉汤，汤不够就加清水，刚刚没过食材即可，烧开撇去浮沫
加入日式咖喱块，搅拌至融化
椰浆粉加清水调开，加入锅中，直接加椰浆更好。椰浆可以提升咖喱的口感和香气，没有也ok，味道会差一些
咕嘟15分钟，煮到土豆软烂、边缘尖角开始化掉即可。这个过程最好在不粘锅中进行，并随时搅拌防止粘底，别装太满不然会溅得满灶台都是
小贴士
牛肉换成鸡腿肉就是咖喱鸡肉。鸡肉易熟，可以省去飞水炖煮的步骤，切丁直接加进去炒，加水煮开后撇沫即可。
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