干炸蘑菇这题菜非常的麻，辣，鲜，香。适合所有人吃。
干炸蘑菇我们首选新鲜大片平蘑，口感最好。
准备食材，平菇500克，芹菜一根，干红辣椒丝一小把。
调料，植物油，精盐，味素，鸡精，细辣椒面，孜然，香叶，。
第一步，蘑菇洗干净，用手辦成二厘米宽的长条，大小均匀，放入开水锅中焯水，开水烫一分钟，捞出放凉水中过凉，挤掉多余的水分。
第二步，焯好的蘑菇残留一些水分，我们取适量面粉，倒入盆中，让蘑菇裹上一层面粉，吸收水分，挂糊。放入精盐，味素，鸡精，用手抓匀，蘑菇抓散。淹制五分钟入味。
鲜嫩的芹菜去叶，切小段备用。
第三步，锅中放油，油温六，七成热，放入淹好入味的蘑菇，炸至淡黄色捞出。
油锅升温，放入蘑菇复炸，放入芹菜段一起，炸至蘑菇金黄，松脆。捞出控油。
第四步，锅中油少许，放干红辣椒炒香，放入炸好的蘑菇，转小火，翻勺，放入适量细辣椒一面，孜然，花椒，翻炒，出勺装盘。即食。
这道菜特点是香蘇爽嫩，口感适合各年龄段。
我们知道，蘑菇中含有蛋白质和多种人体所需的维生素，粗纤维更利于消化。吃了不上火。这道菜是，男人的加油站，女人的美容院，老人的幸福港湾，儿童的成长驿站。
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