今天的这道菜你可不一定见过。用草鱼花一份的钱吃两个菜，我都感觉老板20多块卖我的昂贵草鱼被我赚到了。其做法还号称穿越了大气层。此菜只应天上有人间难得几回闻，也许有很多朋友不相信，一条草鱼还能做出什么花来还能买一送一。那么今天咱们就来瞧一瞧，这条草鱼是怎么被我赚到的。
来准备一条刚才还在喘气的新鲜草鱼，按照视频中的手法依次去掉头部分，割中间的脊骨。在小心翼翼的把它合起来，从尾尖处斜刀将其一分为二，然后再从鱼的肚腩处滑动，去除它的大刺。剩下最后的这一些立刀，就可以把它切下来。
接下来再把取下来的净鱼肉，分两种花刀去把它做成两道菜。第一种花刀就是斜刀45度片薄片。第一刀起刀时三指左右，斜刀片下来不要。接下来的每一刀下去直达鱼皮，不要完全切断。再来看第二种花刀，从鱼的背部肉厚的地方，开始对角切成1公分左右的宽条，直达鱼皮不要切断，切到尾尖处时顺直摆放，再按照之前的手法切十字花刀。
这种改刀的方法是老式松鼠鱼的花刀，特别实用。既然是两道菜那么鱼头也要分割，按照视频中的手法把鱼头完全分开，有一个小细节不可忽略，要把从来不刷的鱼牙取下来。这里的腥气味口臭特别重，去掉的一些鱼骨不要浪费，可以煲个汤烧一下味道还是很赞的。如果这么去想又会多出一道菜。
鱼肉腌制的时候放一些葱姜和盐，清水中浸泡10分钟左右。我们要准备一些更加昂贵的羊腿肉，用单身30多年的手速快刀斩乱麻，剁成香喷喷的羊肉馅。
加姜末、盐、胡椒粉、蛋白、玉米淀粉，搅拌均匀使其上劲，或者用更便捷的方法摔打后倒扣。肉馅不掉，这样吃起来才更有口感。
搭配的小料只有两种，切上一些蒸鱼用的葱丝，剥上几个油菜心就好。
腌好的鱼肉，用干净毛巾吸干表面的水分。把香喷喷的羊肉馅酿在每一片鱼肉当中，鱼和羊的搭配就是鲜上加鲜。朋友们感觉怎么样，这样的做法你是否见到过呢？另一半鱼肉挤干表面的水分，在每一根毛发上面撒上一层干粉，鱼皮处也要抹上一层。再把多余的淀粉抖搂干净，尤其是在抖动的时候，这小毛发还是挺飘逸的。完成后再摆放上鱼头，这不又多一道菜吗？
接下来，咱们把酿有羊肉馅的鱼肉放入蒸箱内，蒸熟3分钟左右。趁着这个时间起锅烧油，五成热时下入鱼肉进行炸制，双手提起毛发朝下先让其定型，再把鱼头一同下入。
中途炸鱼的时间不要太长，完全定型后就可以捞出。因为改有花刀的鱼，特别好成熟时间一长就会缩水。
装盘时蒸熟的另一半鱼身，中间摆放上油菜心点缀，跟炸好的鱼放在一起，调至糖醋汁。
番茄酱和橙汁各一半，白醋是它俩的总和，白糖略大于白醋，盐的分量是必放的，可以给酸甜味提纯。勾适量的水淀粉不要太过于浓稠。
最后一定要记得来一些炸鱼的热油，浇汁后点缀青豆亮度瞬间爆棚。朋友们看上去是不是就特别好吃呢？剩下的另一半来上一些小葱丝，烧些热油滋啦一声，香气十足。蒸鱼豉油最后放入蘸上汁你就吃去吧。哪种口味的吃起来也不孬。在这里我建议大家收藏点赞转发给身边更多的朋友。好的菜品，花一份的钱吃两道菜赚到了，分享给亲朋好友倍有面子。等家里来了贵客，您就用这条昂贵的草鱼撑撑场面，一定会收获一番赞美的怎么样？是不是又赚到了！记得点赞关注哦！
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