黄山毛峰是徽茶的代名词，产于安徽黄山（徽州）一带，为中国十大名茶之一，属于绿茶。
黄山，位于安徽省黄山市境内，整座山南北长40公里，东西宽30公里，占地面积1200平方公里。
黄山以历史遗存、书画、文学、传说、名人“五胜”及奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世，被称赞为“天下第一奇山”，为国家AAAAA级旅游景区、世界地质公园、被列入《世界文化与自然双遗产名录》。
黄山地区属亚热带季风气候，除去优美的自然风景和丰富的人文景观外，黄山的高山云雾茶在中国的茶叶界占有重要的一席之地。
黄山毛峰是黄山高山云雾茶的代表
黄山毛峰是由清代光绪年间“谢裕大茶庄”创制成名的。
每年的清明、谷雨时节，茶农们将选摘的良种“黄山种”茶树的初展肥壮嫩芽，交由制茶大师手工进行炒制。炒得的茶叶成品状似雀舌、外形微卷、银毫显露、绿中泛黄，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。将清冽的黄山山泉煮沸后入杯冲泡，杯中顿时雾气结顶、香气如兰、滋味醇甘、韵味深长。杯中汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力。由于新制的茶叶采自黄山的云雾之巅，芽尖峰芒、白毫披身，这就是黄山毛峰名称的由来。
谢裕大茶庄，中华老字号茶行之翘楚
谢裕大茶庄的前身名叫“谢裕大茶行”，茶行创办于1875年（光绪元年），缔造者是晚清制茶专家谢正安。
谢正安因其创制“黄山毛峰”，成为徽州首富，被清廷诰封为“奉政大夫”和“朝议大夫”，亦商亦官，风光无限。
一次“生”饮“黄山毛峰”特别经历
我不是一个好茶之人，平时只把茶中当作解渴之饮品，对茶叶没有研究，更谈不上喜爱。口渴时，随便泡上一杯自家产制的无名农家茶，不讲究什么汤色、香气、茶文化之类的高雅体验，解渴而已。
那一年，到黄山旅游，带回了一小盒“黄山毛峰”，作为旅游纪念之用。
恰逢又去华山旅游，我带上了这盒黄山毛峰。有点儿像是广告的意思啊。
进入华山的山沟里后，见有哗哗的山泉水，我就将泉水灌入瓶中。
“冷水泡茶慢慢浓”，不一会儿，冷水泡出的茶水出味儿了。尝在嘴里，一股浓烈的别具一格的“生茶”之味，让人心旷神怡，体力倍增。
用华山之泉水，“生”泡黄山之茶叶，当是我唯一的一次特别的饮茶经历，至今还记忆犹新。
黄山毛峰是我国十大名茶之一，属于绿茶范畴，是指产于黄山的一种毛峰茶。其中黄山是产地的概念，指茶叶的产区；毛峰是茶叶中的一种传统制作方法，指茶叶的种类，因干茶密布白色纤细白毫，看似长满了“毛”而得名。
黄山风光
自古黄山出名茶
黄山是我国十大名山之一，有“黄山归来不看岳”之美誉。黄山地处皖南，是典型的亚热带季风气候区域，这里山高林密，沟谷纵横，降水充沛，气候温润，土壤肥沃，四季花香，自然资源十分丰富。黄山独特的区位优势、气候条件、环境因素、立地条件，决定了黄山必然名茶辈出。
产地黄山的茶叶中，驰名全国的就有黄山毛峰、太平猴魁、屯溪绿茶、黄山金毫、黄山珍珠茶等等，其中黄山珍珠茶很有特色，被搓揉成一粒一粒的珠子，放入茶杯还叮当作响，沏入热水，便是一杯花香四溢的绿茶。
黄山毛峰形态
毛峰茶简介
毛峰是传统制茶方式的一种，广泛流行于皖南山区，经久不衰。即便是目前机器制茶替代手工制茶，这种制茶工艺依然很盛行，而且有很多忠实粉丝，非毛峰茶不喝。包括同为十大名茶之一的信阳毛峰，也属于这种制作工艺。
毛峰茶与一般绿茶制作工序上基本相同，只是在烘焙前将理条工序改为搓揉工序，别小看这道工序的调整，搓揉工序正是毛峰茶精髓所在。毛峰茶完整制作工序为：茶叶采摘回来经过摊青、杀青以后，放入特制木通中搓揉，让茶汁渗出，与空气中氧气产生恰到好处的短暂氧化反应，产生毛峰茶特有的醇厚与香气，然后烘焙制干。个人觉得，毛峰茶与铁观音的“摇青”工艺有异曲同工之效，所以，毛峰茶应该也属于半发酵茶。
黄山毛峰汤汁
黄山毛峰的特点
黄山地区得天独厚的地理、气候、环境、土壤优势，决定了产于黄山地区茶叶的优异品质，叠加毛峰茶特有的传统搓揉工艺，让茶叶的芬芳和醇厚发挥到极致，别具一番韵味。
黄山毛峰茶的第一个特点是入水即沉。这里有两个方面原因，一是毛峰茶搓揉后烘干很紧实，比重较大，入水即沉；二是产地因素，高山茶叶富含矿物质，加之昼夜温差大，积累的养分更丰富，比其它产地毛峰茶更沉。
黄山毛峰茶的第二个特点是汤汁醇厚。这也是为什么在众多的茶叶爱好者中，有很多忠实的毛峰茶爱好者的原因。毛峰茶口感非常醇厚，这是因制作过程中搓揉出茶汁，与空气适度氧化的结果，其它品种绿茶不具备这种口感。
黄山毛峰茶的第三个特点是回味悠长。在品茶术语中称“回甘”。啜一口黄山毛峰茶，最先的感触是它的劲道，因为它茶汁醇厚，会让口腔细胞产生较强的刺激，轻微的苦涩，随即苦尽甘来，连绵不绝，让人心旷神怡，品茶的快感也因此而生。
黄山毛峰外形
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